冬天可以种植苋菜,但一般需要使用大棚进行种植。苋菜的种子一般在10-12°C时开始发芽,适宜发芽的温度为22-24°C,超过35°C时发芽和出苗率均会受到影响。苋菜不耐寒,适宜其生长的温度为23-27°C,温度低于10°C时植株生长缓慢,遇到0°C以下的低温时会死亡。
苋菜一般可以在早春2-4月份时进行种植。苋菜生性喜温,其耐热力较强,不耐寒冷,生长的适温为23-27℃,气温在20℃以下时生长缓慢,而气温过高时,其茎部的纤维化程度也会升高。
苋菜的亩产量一般和种植的品种和自身的管理方法有密切的关系,一般情况下,京苋一号的亩产量为1500-2000公斤;大叶红苋菜的亩产量为2500公斤左右;尖叶红苋菜的亩产量为1500公斤左右;圆叶苋菜的亩产量为2000公斤左右。
将苋菜梗清洗干净之后切成段,然后将其浸入冷却的开水中(水位没过菜梗),直至菜梗端开裂;将苋菜梗捞出沥干水分,均匀地拌上适量的盐,然后用容器密封2-3天,待菜梗中出现白色的泡沫即可。
苋菜从种植到收获一般需要30-40天左右。当苋菜生长到4-6片叶、株高为10-15厘米时即可采收上市,第一次收获通常需要与间苗相结合,以提高后期产量;以后每次采摘时,要注意除草,以保证苋菜的产量和品质。
苋菜红是天然色素。苋菜红的用途比较广泛,一般可以用来制作糕点、糖果、碳酸饮料、果冻、罐头、山楂制品等,不过它受到光照和加热后的稳定性较差,所以不能放置过久,也不能加热太长的时间。
苋菜又叫做青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。苋菜是一种营养价值较高的蔬菜,它含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,民间还有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。
病害防治(以白粉病为例):在发病初期使用58%雷多米尔锰锌可湿性粉剂(500倍液)、50%甲霜铜可湿性粉剂(600-700倍液)等药物喷施1-2次即可。虫害防治(以蝼蛄为例):进行水旱轮作、精耕细作,施用充分腐熟的有机肥;每亩施洒1-1.5千克5%辛硫磷颗粒剂,再将其耙入土壤中即可。
苋菜一般在夏季吃。常见的苋菜有红、绿这2种,红苋菜的菜叶是紫红色的,炒出的菜汤呈深红色,吃起来比较软糯,含有的铁元素较多;绿苋菜的菜叶一般为绿色,吃起来稍有嚼劲。
苋菜在农村一般被叫做反枝苋、野苋、光苋菜等。苋菜又称青香苋、红苋菜、红菜、米苋等,原产于我国,在长江流域被普遍栽培,其抗性较强,易生长,生性喜热、耐旱、耐湿,且较少发生病虫害,是大众在夏季喜爱食用的绿叶蔬菜之一。
红苋菜的最佳种植时间为3-4月,适合种植尖叶红米苋、尖叶花红苋、柳叶苋等品种。浸泡种子4-5个小时后捞出,混合干净的细沙土,然后将种子播在土中,覆盖一薄层土,适当浇水,2-3天即可出苗,长出4-5片真叶时即可移栽定植。种植红苋菜施肥以氮肥为主,适当搭配一些农家肥,夏季高温,需要加大浇水量。