竹笋泡在水里可以去除苦涩、分解草酸、去除有害物质。竹笋在烹饪前可以用热水浸泡或焯水处理,可以去除其中的苦涩味,使其更加鲜美,竹笋中含有大量的草酸物质,经过热水处理后可将草酸分解,不会影响人体吸收钙元素,还可以去除氰化氢等有毒物质。
竹笋会长成竹子。竹笋是竹子的幼芽,也称为笋,而竹是一种多年生的常绿禾本目植物,是由竹笋发育而来,它原产于我国,其类型众多,适应性强,分布极广。竹笋是我国的传统佳肴,其味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。
把切好的竹笋用清水煮半小时,放凉后装在保鲜袋里并放入冰箱速冻保存,也可以将其晒干或是晾干储藏,食用的时候用清水泡发即可;或把切好的竹笋用浓盐水煮半小时,然后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里并密封,可保存1年左右,食用的时候取出用清水浸泡至没有苦涩味即可。
1、初期:自基部开始,先是笋箨生长,继而是居间分生组织逐节分裂伸长,推动竹笋上移,穿过土层,长出地面。
2、加快期:节间生长活动从地下推移到地上,生长速度由缓慢而逐渐加快,生长量也相应增大。
3、快速期:在竹根继续伸长并开始发展侧根的同时,竹笋的高生长迅速而稳定,呈直线的上升。
4、末期:幼竹梢部开始弯曲,枝条伸展快,生长速度下降,最后停止。
1、选择在肥沃疏松、土层深厚的微酸性土壤种植,可以增加竹笋的产量。
2、种植前进行整地,整地以穴状整地为主,这样方便管理种植。
3、竹笋的品种比较多,一般母竹可以选择窄叶竹,这种品种的竹笋产量比较高。
4、竹苗栽植时间在2-3月份,栽植时把竹苗竹杆倒向山坡的下方,与地面成为一个夹角,土壤外留取1-2个节活枝。
5、根据竹子的生长阶段浇水施肥。
竹笋北方可以种植。北方地区天气相对南方地区较寒冷,西北寒冷干燥,东北潮湿寒冷,竹笋喜温怕冷,但随着人工栽培的发展,有些品种也可以在北方种植,如紫竹、毛竹、金镶玉竹、玉镶金竹、早园竹、刚竹等。
初期:笋尖露头但笋体仍在土中,横向膨大生长较为显著,节间增长得较慢,基部各节陆续生根。上升期:地下部分各节间的拉长生长基本停止,竹根大量抽发,根系逐渐形成,节间生长活动从地下推移到地上。盛期:竹笋高速生长,笋箨开始脱落,上部枝条开始伸展。末期:笋箨全部脱落,枝条长齐后,竹叶全部展放,竹笋成为新竹。
竹笋快速生长的过程一般叫“拔节”。竹笋属于竹子的幼芽,出土后一般较为粗壮,其形状为圆锥形,外表呈褐色,顶尖为嫩绿色,外壳有如丝般细小的毛,外壳的皮层较多,笋肉可作蔬菜食用,其味香质脆,在我国的食用和栽培历史极为悠久。
新鲜的竹笋是蔬菜,但是干竹笋属于干菜类。竹笋是竹(竹是一种多年生的常绿禾本目植物)的幼芽,也称为笋,它是我国的传统佳肴,其味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了我国食用竹笋已有2500-3000年的历史。
竹笋的种类较多,有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等,按季节分类可分为春笋和冬笋,而常见的竹笋有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋等。毛竹笋在我国的栽培面积较大,在江南地区一般于3月下旬至5月上旬采收;早竹笋主产于浙江和江苏南部,有紫头红与芦头青2个变种;红哺鸡笋别称红笋,主产于浙江。
用温水将竹笋干浸泡1-2天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡2-3天,在水发期间,每天换水1次;或用开水将笋干煮15分钟左右,然后用菜刀切成想要的形状,再浸泡24小时左右就能食用;或将竹笋干先放在温水浸泡几个小时,待其有点软之后,再下锅煮半小时,然后切成条块,再浸泡12小时即可。