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毛豆与黄豆的区别

时间:2020-01-11 20:49:24 | 作者:李宗全 | 标签:毛豆

毛豆与黄豆的区别

毛豆与黄豆没有本质的区别,属于同一种豆类,统称为大豆。毛豆指新鲜连荚的黄豆,颜色为绿色,水分含量较多,颗粒较为饱满,除直接食用外,还可作酱、酱油和各种豆制食品。黄豆则是去荚后晒干的毛豆,颜色为黄色,水分含量少,果实较为肥大,多用来制作成豆制品。它们是豆科植物中的大豆属,归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。

一、毛豆

1、毛豆是新鲜连荚的黄豆,颜色为绿色,水分含量较多,颗粒较为饱满。它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以被称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。它与黄豆的最直观解释为“毛豆是小孩时期,而黄豆是老年时期”。

毛豆与黄豆的区别

2、毛豆又称为菜用大豆,是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆。作为大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,毛豆属于蝶形花科植物大豆的种子。购买时,应注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。烹制时,除直接食用外,还可作酱、酱油和各种豆制食品。

毛豆与黄豆的区别

二、黄豆

1、黄豆是去荚后晒干的毛豆,颜色为黄色,水分含量少,果实较为肥大,多用来制作成豆制品,如豆浆、豆腐等,营养又美味。

毛豆与黄豆的区别

2、黄豆、毛豆都属于大豆,是豆科植物中的大豆属,归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。毛豆在太阳暴晒的过程中,由翠绿色变为黄色的毛豆,然后用敲打毛豆的木头农具将豆荚里面的大豆全部敲打出来,就会看见一粒粒成熟的黄色豆子洒落满地,这便是黄豆。

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