毛豆又叫什么名字

毛豆是豆制品的原料，所有以豆类为原料的产品都是豆制品。比如绿豆糕、豆皮、腐竹等，不同的豆类可以做出不同口味的豆制品，比如豆浆就比较适合使用黄豆或者黑豆来进行加工。

大豆包括黄豆和毛豆，毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆喜温怕涝，适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽适宜温度为15-20℃。

种植时间：毛豆品种众多，所以种植时间皆有差异，早熟品种在2-3月播种，中熟品种在4-5月份可播种，晚熟品种在6-7月可播种。种植方法：选择肥沃深厚、排水性好的土壤地块，播种前要施足基肥；播种方式采用穴播法，每穴放4-5粒种子，播种时要合理密植，播种后要及时覆土；多施加磷钾肥有助于毛豆增产。

毛豆是否要焯水取决于它的做法，如果是水煮，则一般要焯水，因为焯水后可以让煮出来的毛豆更入味；如果是炒制，则不用焯水，只需将其洗净即可直接清炒。焯水方法：将毛豆洗净并放入温度为35°C左右的盐水中浸泡30分钟，之后在锅中倒入清水并将其烧热，最后将毛豆放入锅中用大火焯5分钟即可。

毛豆与黄豆没有本质的区别，属于同一种豆类，统称为大豆。毛豆指新鲜连荚的黄豆，颜色为绿色，水分含量较多，颗粒较为饱满，除直接食用外，还可作酱、酱油和各种豆制食品。黄豆则是去荚后晒干的毛豆，颜色为黄色，水分含量少，果实较为肥大，多用来制作成豆制品。它们是豆科植物中的大豆属，归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。

毛豆一般指新鲜连荚的黄豆，老熟后一般称黄豆，晒干后也叫大豆。毛豆为一年生农作物，茎粗硬而有细毛，荚为扁平形，荚上有细毛，所以被称为毛豆，新鲜时，豆荚为嫩绿色，青翠可爱。

毛豆早熟品种一般在夏季6-7月采收嫩荚；中晚熟品种通常是夏季7-8月收获，晚熟品种在秋季9月至10月下旬收获。中国南方地区可按不同品种的特性，选用早、中、晚熟品种互相搭配，可实现春、夏、秋三季生产。

毛豆容易熟，一般中大火保持沸腾状态，6-10分钟即可煮熟。毛豆可以先洗净放入盆中，撒上盐用手搓揉，去除表面的细毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间，搓揉后倒入凉水中浸泡十五分钟即可下锅煮。

毛豆：又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，其茎部有细毛，荚上也有细毛；豆荚嫩绿色，显得青翠可爱。青豆：是大豆、豌豆的别称，其叶柄较长，密生灰色的长硬毛，茎粗壮，密生灰色长硬毛。

露地栽培的毛豆，收获季节一般是夏秋季，冬天没有。毛豆喜温怕涝，适宜生长于夏季高温的温带地区，种子发芽适温为15-20℃，苗期适温为20-25℃，温度小于14℃时不能开花。