空心菜四川话叫旺菜、蕹菜、藤藤菜,不同市区叫法也有所不同。空心菜原产东亚地区,现作为一种蔬菜广泛栽培,在我国中部及南部的福建、广西、贵州、四川等省常见栽培,北方较少,适宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,除供蔬菜食用外,还可药用。
空心菜别称通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物,在中国中部及南部各省比较常见;卷心菜一般指甘蓝,为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物,在中国各地均有栽培,一般作蔬菜或者饲料使用;大白菜一般指白菜,是十字花科蔬菜,为我国东北及华北地区冬、春季节的主要蔬菜之一。
油麦菜一年四季都可以种植,但是正常的种植时间一般是春季的4月中下旬到5月中旬,夏天的8月份和秋天9月份。由于油麦菜对环境的适应能力比较强,所以对土地的要求不是特别的严格,播种最好选在下雨之后,不然就要进行人工浇水。一般发芽后5-6天就可以开始进行定植,一般株与株之间的间隔是20厘米左右。
空心菜留种要选择瘦地、高爽地作为留种田;留种期间注意红蜘蛛危害,及时防治;留种秧苗的栽植时间稍晚于大田,一般在5月下旬至6月初,行距1米、株距0.6米,每穴2株。
农业生物防治:结合农田基本建设,清除田边、沟沿的杂草,破坏蚂蚱的生存环境。药剂防治:喷药时间应掌握在3龄若虫以前和侵入空心菜田之前进行防治,可用10%氯氰菊酯2000-3000倍液、40%乙酰甲胺磷500-600倍液,或50%辛硫磷乳油1000倍液等,在采收前7-10天停止用药。
栽培季节:大棚栽培基本上可以周年生产、周年供应,为了能获得较高的经济效益,应安排在10-12月播种。整地施肥:空心菜生长速度快,分枝能力强,需要的肥水较多,种植时宜施足基肥。温湿度管理:保温防寒是空心菜反季节栽培的关键,播种后,在阳光充足、温度较高时,应加强通风排湿。
空心菜采收可在离地7-10厘米处开始切割,将嫩芽进行采摘,保留地下以及小部分地上茎叶,采收后需进行一次追肥,这样可以促使空心菜再次生长,可以多次采收,提高产量。在食用时,可以将空心菜根切成2厘米左右的小段,加入大蒜片、辣椒炒食。
空心菜种子出苗之前,白天温度一定要控制在28-30℃左右,晚上温度控制在18-20℃左右。空心菜出苗之后,可以适当降低温度,白天温度控制在25℃左右,晚上控制在10℃以上。从播种至出苗期间,水分含量控制在最大持水量的85-90%左右,子叶展开至2叶1心期间,水分含量控制在最大持水量的75-80%,3叶1心至商品苗,水分含量控制在最大持水量的70-75%左右。
空心菜叶子和杆都能吃。空心菜叶子和杆可以分开炒食,叶片直接清炒,有黏糊的口感,杆在食用前需去除下部较老的杆,较嫩的杆可以切成2厘米的小段,用蒜片、辣椒一起炒食,口感较脆。
空心菜扦插一般4-7天左右生根。空心菜扦插可选择没有病害的枝芽,剪成10厘米左右,将叶片全部剪除,可留下1厘米左右的叶柄,土壤可用泥炭土+沙质土壤+园土混合,在土壤上抠出小洞,将空心菜直接插入,入土深度需保持在枝苗的1/3左右即可。
空心菜以栽培条件分为水蕹菜(又叫小叶种或大蕹菜)和旱蕹菜(又叫大叶种或小蕹菜);空心菜以花色分为白花种(植株绿色,花白色)、紫花种(植株各部略带紫色,花淡紫色)。