空心菜采收可在离地7-10厘米处开始切割,将嫩芽进行采摘,保留地下以及小部分地上茎叶,采收后需进行一次追肥,这样可以促使空心菜再次生长,可以多次采收,提高产量。在食用时,可以将空心菜根切成2厘米左右的小段,加入大蒜片、辣椒炒食。
空心菜绿油油的不一定是有问题,比较新鲜、品质较好的空心菜一般看上去都比较青翠。不过,也不排除有部分无良商家为了空心菜的卖相,在上面喷洒一些增亮、增色的化学药剂。
空心菜在雷州一般被称为“通菜”。空心菜的学名为蕹菜,别称通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜等,其原产于东亚地区,现已作为一种蔬菜被广泛栽培,有时为野生状态。空心菜在我国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省份较为常见,在北方一般不常见。
空心菜南方在4-7月都可以播种。空心菜种子在播种前需要用50度温水浸种20分钟左右,期间需不断搅拌,避免种子被烫坏,之后再放入清水中浸泡2天左右,捞出晾干放在湿布上催芽,再播种到育苗盆中,苗生长至7厘米左右时移栽即可,还可以直接播种,一般一亩地用2公斤左右种子,播种后需浇水,保持土壤湿润。
空心菜学名蕹菜,又叫通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜等,是番薯属光萼组植物,一年生草本,蔓生或漂浮于水。茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛;叶片为卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形,长3.5-17厘米,宽0.9-8.5厘米。
种植空心菜芽苗,要先处理好种子,种子要选用饱满无瘪粒,没有缺损虫蛀现象的。芽苗的容器要安置在空气较为稳定,没有过多流动的地方,容器中装入一层湿沙子。空心菜的芽苗在生长发育的过程中必须要有充足的水分供应,因此要定时为其进行淋水,在空心菜的芽苗长出来真叶之后,就可以立刻进行采收。
空心菜发苦一般是因为太老或炒得太久所导致的。空心菜的颜色较为翠绿,它含有大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、铁、钾等矿物质,如果炒出的空心菜有苦味,一般是空心菜放得太久变老了或者炒的时间过长所导致。一般来说,空心菜用旺火快炒几分钟就可以食用了。
空心菜被除草剂喷施到之后一般不是要喷施其它的农药进行“解毒”,而是要多浇水,以冲淡药剂量,降低药效,将生产损失降低到最小。空心菜生性不耐寒,适宜生长在气候温暖湿润、土壤肥沃的地方,遇到霜冻时其茎、叶有可能会枯死。
一般露地栽培的空心菜大多在夏季5-7月份上市,温室大棚种植的空心菜则一年四季都有。空心菜学名蕹菜,又叫通菜蓊、蓊菜、藤藤菜等,为番薯属光萼组一年生草本植物,蔓生或浮于水面。
宽叶空心菜:叶片大而肥厚,梗有绿色和白色两种,短而粗大,茎叶茂盛,绿色或白色茎粗大,节稀疏,分枝较少,耐肥喜水,口感爽滑。
细叶空心菜:叶片比较小,细长呈竹叶形,梗有绿色和白色两种,植株矮小,茎中空,粗壮,耐热耐涝,不耐寒,适于高密度栽培,口感脆嫩。
空心菜叶子发黄可能是浇水过多,导致根系缺氧造成;也有可能是干旱脱水、缺少阳光造成,或者是长期缺肥、施肥过多造成,在其生长期需适当施肥,过多或过少都会出现叶黄现象;还有可能是病害造成,如炭疽病,后期会导致叶片枯黄,需用25%溴菌腈可湿性粉剂600倍液防治。