香椿在南方叫什么

香椿可以冷冻保存，保存得当的话一般对人体无害。先将锅内水烧开，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右；待香椿全部变绿，香气扑鼻后捞出，放入凉水中浸泡；将过完凉水的香椿充分沥干，装入密封袋或保鲜袋中；放在冰箱的冷冻室，可以保存两个月左右。

香椿可以插扦种植，可分为插根法和插条法，其中插根法容易操作，成活率高，成苗快，可需选择香椿健壮的大树或苗木壮苗，挖直径0.5-1厘米的树根，截成15-20厘米长的小段作插穗，随截随插苗床上，上覆2-3厘米的土，幼苗长至10厘米时每棵选壮枝留一个，定植后喷施叶面肥即可。

香椿有紫色品种和绿色品种，栽培上可以根据当地人的饮食生活习惯来选择，一般应选择新鲜、饱满的种子为宜。香椿种子为小粒种，种皮坚硬，又带膜质长翅，直播时不易吸水，发芽困难，为让其出苗整齐，播种前需进行种子催芽处理。播种前要将育苗盘进行洗刷，再用0.1%高锰酸钾溶液或0.1%多菌灵溶液浸泡20分钟。

香椿有种子。香椿种子的发芽率较低，因此在播种之前要将种子加新高脂膜在30-35℃的温水中浸泡24小时左右，捞起后置于25℃的环境中进行催芽，至胚根露出米粒大小时再进行播种。

定植：每亩地定植3万株，株行距15×15cm。肥料：每亩地至少施加5000kg优质的腐熟农家肥，100kg过磷酸钙，25kg尿素。温度：定植后数天，温度控制在1-5℃；定植后8-10天，白天温度控制在18-24℃，晚上12-14℃；芽子萌出后，白天温度控制在25-30℃，晚上13-17℃。

选种：选择优质、饱满的种子进行育苗，种子的颜色以红黄色的为宜。催芽：将种子放入40°C的温水中浸泡5分钟左右，期间不停地搅拌，然后将其放入20-30°的水中浸泡24小时左右，待取出沥干后放置在凉席上进行催芽。播种：种子露白后将其播在田地中并覆盖一层厚度为2厘米左右的土壤，经过1周左右即可长出幼苗。

香椿一般不能四季采摘，普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，以后根据生长情况，隔15-20天采摘第二次。新栽的香椿，每年一般采收两次，三年后每年可收2-3次，产量也相应增加。

我国香椿根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，一般分为红香椿和绿香椿两种。红香椿树冠开阔，树皮呈褐色，芽孢呈紫色，芽呈红色，很香很亮，纤多油少；绿香椿树冠挺直，树皮一般呈青绿褐色，有点香，油脂较多。

大棚香椿亩产量5000公斤左右。亩播种3千克，可产苗10000-15000株，施优质农家肥后，产量不少于5000公斤。香椿又名香椿芽、椿天、香桩头等，在安徽地区也有叫春苗，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科落叶乔木，椿芽的营养十分丰富。

先将香椿洗净沥干水分，在锅中加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟左右，放凉拧干水分用保鲜袋装好，放入冷冻室，此方法可保存1年左右。还可以用盐揉搓，然后用保鲜袋装好，放入冷冻室保持，食用前需焯水。