山楂为什么那么酸

山楂丸和大山楂丸的成分基本一致，区别主要在于其外观不同，山楂丸一般较小，而大山楂丸的体型较大。购买山楂丸时建议前往正规的超市或商店，食用时要适量，以免过量食用对身体造成不良影响。

山楂的生理特性为外皮呈红色，具有皱纹，有灰白色的小斑点，果肉为深黄色至浅棕色，中部横切片具有5粒浅黄色的果核，但果核多数会脱落导致中空，其叶片上可见短而细的果梗或花萼残迹，气味微清香，味道较酸或微甜。

山楂一般在每年的10月份左右成熟上市，具体时间取决于山楂的品种。其中，歪把红山楂一般在每年的10月中旬左右成熟上市，大金星山楂一般在每年的10月中下旬成熟上市，大绵球山楂一般在每年的9月中旬成熟上市，南山楂一般在每年的9-11月份成熟上市，大五棱山楂一般在每年的10月中下旬成熟上市。

以生山楂为例，其PH值为3.23-3.25。山楂属于核果类水果，其核质较硬，果肉较薄，味道微带酸涩感，果实可生吃或可作果脯、果糕，干制后还可入药，山楂树是我国特有的药果兼用树种。

种子处理：将种子放置在阳光下晒3-4天，然后用60度的温热碱水（500克种子用碱量为50克）浸泡24小时，捞出后洗净再晒2-3天，然后用适量的肥料液浸泡3-4天，捞出洗净后晒2小时，待种皮开裂即可播种；选择疏松、肥沃的土壤进行播种，种子播下后浇适量的水份，保持土壤处于湿润的状态，直至长出幼苗。

以盛果期为例，一般亩产2500千克左右。山楂的适应性较强，栽培范围较广，一般在栽植后的第2年就可以开花、结果，栽植8年左右进入盛果期，盛果期平均亩产可达到2500千克。山楂树的经济寿命可长达百年以上，其果实的用途较广，既是优良的食品工业原料，又具有一定的药用功效。

用塑料袋或密封罐将不熟的山楂与已经成熟的水果（一般用苹果）放在一起，利用成熟的水果发酵产生的微量乙烯，进行催熟，一般2至3天就熟了，此方式安全绿色且无害。

疏剪：将干枯、过密、过弱、徒长及无用或带有病害的枝条，从基部全部剪除；其主要作用是减少分枝，促进结果，调节植株整体和树冠局部的生长速度，控制旺长。缩剪：操作时要注意剪口处必须留有朝向适宜的分枝，对于多年连续结果的树枝或其他冗长枝、下垂枝等，经过缩剪使其回缩到后部强壮的分杈处，以增强长势和提高产量。

山楂上的农药残留是否容易超标一般和使用的农药类型、施药的次数和用量等有关，如果使用的是高残留的农药且使用量较多就容易超标，反之则一般不会超标。建议购买山楂时前往正规的蔬果市场（正规的市场有机构进行专门监管和检测，一般能够将农药残留控制在标准之内）或超市。

山楂的种植季节一般为春季。在气温略微回升的3-4月份，这一段时间的气候相对适宜种植山楂，栽种的幼苗比较容易成活，除此之外，如果是室外栽植，可以在下过雨后的2-3天进行栽种，这样能够提升它的成活率。