山楂的种植季节一般为春季。在气温略微回升的3-4月份,这一段时间的气候相对适宜种植山楂,栽种的幼苗比较容易成活,除此之外,如果是室外栽植,可以在下过雨后的2-3天进行栽种,这样能够提升它的成活率。
以生山楂为例,其PH值为3.23-3.25。山楂属于核果类水果,其核质较硬,果肉较薄,味道微带酸涩感,果实可生吃或可作果脯、果糕,干制后还可入药,山楂树是我国特有的药果兼用树种。
山楂主要产地位于山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、内蒙古、河北、吉林、黑龙江等地区。山楂,又称山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米左右,为核果类水果,核质较硬,果肉较薄,味微酸涩。
山楂很酸是因为它的果肉中含有较多的有机酸。山楂的有机酸含量比苹果、梨的有机酸含量高出2-3倍,而大量的有机酸会冲淡糖份的甜度,所以在食用山楂时会感到其酸味多于甜味。
山楂属于高糖水果是因为它含有的糖分较高。山楂虽然吃起来口感酸涩,没有甜度,但它的实际含糖量却高达22%-24%左右,其含有的糖分甚至远高于尝起来很甜的西瓜、草莓、苹果等水果。山楂之所以尝起来较酸,是因为它的果肉中有机酸的含量高,食用的时候大量的有机酸冲淡了糖的甜度,所以人们会觉得山楂很酸。
山楂播种一般是采用撒播的方法,每相距3厘米左右播下1粒种子, 使其均匀地播撒在苗床上,然后用小木板将土壤上的种子压进泥土中,并用稻草盖住为其遮阴,种子出苗后做好日常的浇水、追肥、除草、除虫等工作即可。
选择土质疏松、肥沃的土壤作为栽培地,并翻土15-20厘米,然后在土壤上喷消毒剂让其暴晒1个月左右的时间,将土壤里的寄生虫和细菌灭除;栽种幼苗时一边填土一边用脚踩实,防止小苗歪斜。栽种好之后要多填土,使土壤形成一个土堆,防止幼苗被大风吹倒;栽好后要及时浇水,适时培土施肥,以增加根部生长发育。
山楂的生理特性为外皮呈红色,具有皱纹,有灰白色的小斑点,果肉为深黄色至浅棕色,中部横切片具有5粒浅黄色的果核,但果核多数会脱落导致中空,其叶片上可见短而细的果梗或花萼残迹,气味微清香,味道较酸或微甜。
以盛果期为例,一般亩产2500千克左右。山楂的适应性较强,栽培范围较广,一般在栽植后的第2年就可以开花、结果,栽植8年左右进入盛果期,盛果期平均亩产可达到2500千克。山楂树的经济寿命可长达百年以上,其果实的用途较广,既是优良的食品工业原料,又具有一定的药用功效。
种子处理:将种子放置在阳光下晒3-4天,然后用60度的温热碱水(500克种子用碱量为50克)浸泡24小时,捞出后洗净再晒2-3天,然后用适量的肥料液浸泡3-4天,捞出洗净后晒2小时,待种皮开裂即可播种;选择疏松、肥沃的土壤进行播种,种子播下后浇适量的水份,保持土壤处于湿润的状态,直至长出幼苗。
用塑料袋或密封罐将不熟的山楂与已经成熟的水果(一般用苹果)放在一起,利用成熟的水果发酵产生的微量乙烯,进行催熟,一般2至3天就熟了,此方式安全绿色且无害。