水稻是人类的主要粮食作物，世界上可能有超过14万种的稻，而且科学家还在不停的研发新稻种。水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻；按留种方式分为常规水稻和杂交水稻；按是否无土栽培分为水田稻与浮水稻；按生存周期分为季节稻与“懒人稻”（越年再生稻）；按高矮分为普通水稻与巨型稻。

水稻收获的稻粒称为稻谷，可以加工成糙米和精米，是我国主要的粮食来源；稻壳可做燃料、填料、抛光剂，可用于制造肥料和糠醛；稻草可用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装以及扫帚等。

选择优良品种是生产优质高产水稻的基础，选择适合本地区生产的优质、高产、抗性强的品种，种子在播种前还需经过晾种、盐水选种、浸种消毒、催芽等程序。水稻增产还需做到适期播种、加强苗床管理、培育壮秧、选好地块、栽培密度合理、合理施肥、合理灌溉等。

根据水稻的种植地点不同，收割时间也有差异，一般南方地区的收割时间分为2次，一次是7月下旬左右，一次是10月下旬左右；北方地区的水稻1年1熟，大多是单季稻，是在4月中旬种植，8月份收割，所以可避开寒冷的秋冬季节。水稻在入库前需经过自然干燥，如果入库原始水分大，需及时进行干燥处理。

水稻起源于中国。野生稻最早在长江中下游地区驯化为粳稻，之后与黍、杏、桃等作物一起随着史前的交通路线由商人以及农民传到印度，通过与野生稻的杂交在恒河流域转变为籼稻，然后再传回中国南方。

水稻是稻属谷类作物，代表种为稻，是全世界主要的粮食作物之一。水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻；按留种方式分为常规水稻和杂交水稻；按是否无土栽培分为水田稻和浮水稻；按生存周期分为季节稻和“懒人稻”（越年再生稻）；按高矮分为普通水稻和巨型稻。

水稻有早熟品种和晚熟品种，早熟品种的生长周期大约100天左右，而晚熟品种的生长周期约为150天左右。水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，但以水稻土为宜，幼苗发芽较适宜的温度为28-32℃。

水稻按照播种时间分为早稻、中稻和晚稻。早稻一般3月底4月初播种，7月中下旬收获；中稻一般4月初至5月底播种，9月中下旬收获；晚稻一般于6月中下旬播种，10月上中旬收获。

水稻原产于中国和印度，水稻的栽培历史可追溯到约公元前12000-16000年前的中国湖南，水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部，现除了南极洲之外，几乎大部分地方都有稻米生长。

水稻所结果实为大米，可作为粮食食用，还可以酿酒、制糖作为工业原料，还可以酿酒、制糖作工业原料，其稻壳可以作为牲畜饲料，其稻草可以做成粗麻绳、草席、草纸等，其稻杆还可以制作板材、生产肥料等。

水稻收割之后被淋湿，可以找个挡雨的空地摊开，再拿风扇吹干。水稻如果在田中被淋湿，小雨不用管理，积水过多，需要在退水后，及时排水、疏通沟渠、清理淤泥减少污渍，使受淹的秧苗尽快出水，增强呼吸作用。

水稻被淹全死后植株都会死亡没有拯救办法，如果只被淹2-3天，可及时排水抢救，先排高田，争取让苗尖及早露出水面，就可减少受淹天数，减轻损失，如果在高温烈日期间，不能一次性将水排干，必须保留适当水层，使稻苗逐渐恢复生机。