朝天椒一年结1次果。朝天椒常作一年生栽培，开花期5月初-7月底，秋天结果，果实簇生于枝端，较小呈圆锥状，长约1.5-3厘米，成熟后为红色或紫色，味道极辣，一般作为调味料使用。

印度椒（印度魔鬼椒）比朝天椒辣。印度魔鬼椒产于印度的东部地区，其史高维尔指标（辣度）已超过了100万，曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为是世界上最辣的辣椒品种；朝天椒原产于泰国，其史高维尔指标为50000-100000左右。

印度椒（印度魔鬼椒）产于印度东部。魔鬼椒种植于印度东部地区，曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为是世界上最辣的辣椒品种，按照斯科维尔（辣度单位）辣度检测体系计算，魔鬼椒的辣度超过了100万。

印度椒（印度魔鬼椒）的辣度大约为100多万个单位（史高维尔指标）。印度魔鬼椒又称为“断魂椒”，该辣椒产于印度的东部地区，曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为是世界上最辣的辣椒品种。

印度椒主要集中在每年的5-9月份采收上市，但是由于地域，气候条件的差异，具体的上市时间也有所不同。12月初的时候，印度北方产区就已经有辣椒开始上市（主要为S12和S14）。而印度南方的安得拉邦，一般在每年的7-8月份播种，次年2-3月份采收上市。

石柱红：椒果肉厚，颜色较为鲜红，辣度高、籽少、油气足，含水量很低，是由重庆市自主选育的辣椒品种，也是国内有文献记载的最辣的辣椒品种。

朝天椒：椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，椒果一般较小，成熟后的颜色一般为红色或紫色，辣度较高，易干制。

石柱红是属于朝天椒的一个品种。石柱红又称石柱朝天红，它是由重庆市自主选育的、国内有文献记载的最辣的辣椒品种，由于味道太辣，这类辣椒一般只适合做成加工型辣椒，如果直接鲜食，其辣味会令人难以承受。

石柱红：属于特辣型辣椒，是我国国内有文献记载的最辣辣椒品种，椒果颜色较为鲜红，肉厚、味辣、籽少、油气足，由重庆市自主选育。

小米辣（小米椒）：属于特辣型辣椒，辣味属于辣中带香，椒果个体小，呈圆锥形或者纺锤形，皮薄籽多，未成熟时为淡绿色，成熟后为橙黄色，干小米椒一般为红色并带有橙黄色。

石柱红：目前国内有文献记载的最辣辣椒品种，由重庆市自主选育，颜色较为鲜红，肉厚、味辣、籽少、油气足，无法用于鲜食，只适合做加工型辣椒。

天鹰椒：外贸出口型辣椒，辣度中等，椒果外形细小，向上生长，果顶部有尖弯曲，形似鹰嘴，成熟果鲜红色，干辣椒颜色为枣红。

石柱红：辣椒的颜色深红透亮，肉厚、味辣、籽少、油气足，是由重庆市自主选育的辣椒品种，也是国内有文献记载的最辣的辣椒品种，更适合加工成红油或者制成泡椒，是重庆火锅的指定原料。

子弹头：形状和子弹头相似，表皮很光滑，肉质较厚，色素和辣椒素的含量都比较高，易干制，在四川、贵州一带很受欢迎。

石柱红辣椒比子弹头辣椒要辣。石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足，它是由重庆市自主选育的辣椒品种，属于重庆特产。石柱红每公斤的辣味物质含量高达6.5克左右，比人们在市面上能普遍吃到的辣椒品种还要辣上许多。

石柱红：椒果的颜色较为鲜红，椒果肉厚、味辣、籽少、油气足，常用于熬制重庆火锅底料、红油，是由重庆市自主选育的辣椒品种，也是国内有文献记载的最辣的辣椒品种。

二荆条：椒角较为细长，椒尖一般有“J”形的弯钩，椒果外形美观，晶莹碧绿，其辣度适中，味道较香，是川菜中最常用的一种辣椒。