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石柱红二荆条的区别

时间:2020-01-04 17:40:06 | 作者:李宗全 | 标签:石柱红

石柱红二荆条的区别

石柱红:椒果的颜色较为鲜红,椒果肉厚、味辣、籽少、油气足,常用于熬制重庆火锅底料、红油,是由重庆市自主选育的辣椒品种,也是国内有文献记载的最辣的辣椒品种。

二荆条:椒角较为细长,椒尖一般有“J”形的弯钩,椒果外形美观,晶莹碧绿,其辣度适中,味道较香,是川菜中最常用的一种辣椒。

一、石柱红辣椒

1、椒果肉厚、味辣、籽少、油气足,颜色深红透亮,辣度香味兼具,常用于熬制重庆火锅底料、红油。其椒果含水量很低,非常适合长期保存。

石柱红二荆条的区别

2、石柱红辣椒是由重庆市自主选育的辣椒品种,也是国内有文献记载的最辣的辣椒品种,每公斤辣味物质含量高达6.5g左右,比人们在市面上能普遍吃到的辣椒品种还要辣上1倍多。

石柱红二荆条的区别

二、二荆条辣椒

1、椒角较为细长,大约15cm,椒尖一般有“J”形的弯钩,椒果外形美观、晶莹碧绿,辣度适中,色泽极佳,椒香味十分浓郁。传统四川郫县豆瓣酱,就是以新鲜的二荆条为主要原料制作的。

石柱红二荆条的区别

2、二荆条辣椒是四川的特产,是川菜中最常用的一种辣椒,可炒食、腌渍,也可加工豆瓣、泡菜,或者干制成干椒和辣椒粉,是很好的调味品。这种辣椒的特点为绵辣、回甘、超香。

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