香菜学名芫荽，又称胡荽、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

香菜一般在秋季9-10月播种，需选择壤土或砂土种植，对土地进行翻松，香菜种子较小，土块不能太大，越碎越好，再施入农家肥，播种可直接撒入松好的土中，然后再盖上一层薄土即可。

香菜从播种到收获要40天左右，如果需要长到15-20厘米才能采收的话要50-70天左右。香菜种子出芽率低，采用常规的播种方式，出苗较快也需17-18天，出苗较慢需20天左右。

香菜播种需要盖土。香菜种子较小，种植时需选择砂土、壤土，土块不能过大，越碎越好，播种时直接撒在土壤中，然后在上面撒上一层薄土即可，不能太厚，太厚出芽率就会降低。

香菜播种后40天左右可以采收，如需长到15-20厘米采收，大概需要50-70天左右。香菜种子出芽率低，采用常规的播种方式，出苗较快也需17-18天，出苗较慢需20天左右。

香菜学名芫荽，又称胡荽、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

香菜需要阳光充足，它是喜阳植物，阳光不足时容易徒长倒伏，在阳光充足的前提下，浇水也要充分。香菜在生长后期需充足的阳光，每次在土壤干旱以后在浇水，一般正常养护15天左右即可采摘食用。

香菜起源于地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。香菜学名芫荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

香菜传入中国历史悠久，具体时间无法考证。香菜学名芫荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

香菜有大叶和小叶2个类型，大叶品种的植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种的植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性较强，但产量相对较低。按照种子大小划分，分为大粒种和小粒种。适合在保护地栽培的主要有5个品种：山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜。

芹菜主要分2种，根据芹菜叶柄的形态可分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹、欧洲类型）这2个类型。本芹：叶柄较为细长，一般高1米左右，按叶柄颜色又可分为青芹（植株高大，叶片较大，叶柄较粗）和白芹（植株矮小，叶片较细小，叶柄较细）。洋芹：株高60-80厘米左右，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，不耐热。

芹菜一般在土壤中生长。芹菜是一种属于伞形目、伞形科、阿米芹族、芹属、旱芹（青芹）种或水芹（白芹）种、西芹（香芹）种的植物，其品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是人们常吃的蔬菜之一。