大白菜：属于结球白菜，包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度严重，个头相对大一些，叶子、叶基和叶脉都比较宽大，主要产于东北及华北地区，每年秋冬之际成熟上市，由于水分较多，多用来制作炖菜，也可以生吃。

小白菜：是专门培育的不结球的白菜品种，个头相对小一些，头尾宽度基本一样，叶基较窄，主要产于华南和华东地区，一年四季都可以吃到，口感鲜嫩，多用来炒菜。

发棵肥：亩施800-1500公斤腐熟的农家肥，50-100公斤草木灰，对于直播白菜，可将肥料施入沟中，然后覆盖土壤，对于移栽白菜，可将肥料施入定植穴后再栽苗。

结球肥：白菜包心前，亩施20公斤硝铵，10-15公斤过磷酸钙，10-15公斤硫酸钾肥，施肥后可充实白菜的叶球。

包心初期：通常可亩施10-15公斤尿素，施肥后可加快白菜的生长速度。

包心中期：可亩施10公斤尿素，施肥后可增加白菜心叶的生长量。

包心期后：每亩地还可以配施5公斤钾肥，这样能达到明显的增产效果，增加净菜率。

株体：甘蓝型油菜株体较大，而白菜型油菜株体较小。

茎叶：甘蓝型油菜伸长基茎叶有明显琴状缺刻，薹茎叶不具琴状缺刻，呈披针形，而白菜型油菜叶片呈椭圆形，其中北方小油菜具明显琴状缺刻，南方油白菜不具琴状缺刻。

用途：甘蓝型油菜一般用作榨油，白菜型油菜一般用作绿色蔬菜食用。

鸡毛菜即小白菜幼苗的俗称，二者本质上没有区别。小白菜一般在栽种后30-60天左右收获，而鸡毛菜一般在播种后20天左右即可收获（高温季节）。鸡毛菜茎秆部位明显更为细长，叶片更小，呈椭圆形。

鸡毛菜是小白菜幼苗。

鸡毛菜：叶片小且颜色较浅，茎秆细长，茎秆间分布相对稀疏。

小油菜：叶片较为宽大且颜色较深，叶柄宽厚，呈明显勺形，整体呈抱合形态。

基肥：亩施4000-5000公斤腐熟的农家肥，贫瘠土地要配合使用氮磷钾复合肥。

促苗肥：在基肥施用量不足的情况下，可亩施尿素5-7公斤，这样可增强幼苗抗性，加快生长速度。

发棵肥：当少量白菜开始团棵时，亩施800-1500公斤农家肥，50-100公斤草木灰。

结球肥：结球初期，亩施尿素10-15公斤，结球中期，亩施尿素10公斤，配施钾肥5公斤。

白菜可供食用的部位是叶。白菜的根位于地下部分，茎缩短，日常吃的是白菜位于地上部分的叶，不仅宽大且富含营养物质，除了可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶还可作饲料。其他也吃叶的蔬菜还有菠菜、香菜、韭菜、油菜、橄榄菜等。

白菜原产于中国，在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，至今已有6000多年的历史。关于白菜（古时称为“菘”）的记载，最早见于三国时期的《吴录》：“陆逊催人种豆、菘。”19世纪传入日本，之后一些欧美国家才引种。

圆白菜就是卷心菜，它们是同一种蔬菜，只是各地的叫法有所差异。圆白菜的学名叫做“甘蓝”，它属于常见蔬菜，在四川、云南被称为莲花白，其它地区的叫法有莲花菜、大头菜、椰菜、包菜、包心菜、洋白菜、高丽菜、皱叶甘蓝等。圆白菜属于二年生草本植物，植株矮壮，基生叶质厚，层层包裹后呈扁球形。

娃娃菜不是大白菜。

品种不同：娃娃菜属于芸苔种、白菜亚种，大白菜属于芜青种、白菜变种。

颜色不同：娃娃菜的外层叶片为绿色，球叶为浅黄色，大白菜的叶片为翠绿色，中脉和叶柄为白色。

外观不同：娃娃菜叶面平整，花纹精致美观，大白菜包心较紧，叶片的皱缩程比较严重。

口感不同：娃娃菜叶片薄嫩，口感甘甜，大白菜富含水分，口感清甜。

小白菜俗称为青菜、小青菜，但在部分地区，认为小白菜和小青菜不是同一种蔬菜。其中小白菜叶片颜色较浅，触感略微粗糙，边缘有齿状，叶柄处较为平直，而小青菜叶片颜色较深，触感较为光滑，边缘无明显缺刻，叶柄肥大，呈明显勺形。