无法用具体数值来衡量一头牛一年能吃几亩秸秆，因为不同品种的牛以及每亩秸秆不同的产量都会对此产生影响。如果亩产4000斤玉米秸秆，一头育肥牛大约需要4320-5280斤的干物质粗饲料量，考虑到水分折算，一头牛一年需食用2.5-3亩的玉米秸秆，如果是繁殖的母牛，一年需食用5亩左右。

养殖场的牛吃饲料。牛的饲料日粮以粗饲料为主，如各类杂草、牧草、农作物秸秆及糟粕饲料，一般可选择2-3种优质粗饲料搭配喂食，还需要喂精饲料，可用玉米60%，豆粕22%，麦麸10%、预混料4%、碳酸钙1.2%、小苏打2%、食盐0.8%混合喂食，达到育肥目的，其他饲料还可以选择新鲜牧草、青贮玉米秸秆等。

肥牛卷是用牛身上除了牛腩肉以外的肉制成的。肥牛一词源于美国，是指放在热锅里食用的牛肉，采用先进技术从牛身上可以分割出几十种肥牛，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里后才是真正的“肥牛卷”。

牛头的出肉率一般为35-50%左右，即50斤牛头能出17.5-25斤肉。牛在养殖时可用玉米64%、麦麸9.5%、豆粕7%、棉籽粕13%、小苏打1.5%混合喂食，在80-100天内可达到育肥目的。年龄对牛的出肉率也有一定的影响，良种肉牛的出肉率最高的阶段为18-30月龄。

牛反刍的原因不同，刺激方法也不同，对于患瘤胃积食的牛应禁止饲喂，只需正常供应饮水，禁食24-48小时后少量喂食易消化的青干草，严重者需罐服硫酸镁、硫酸钠；对于瘤胃胀气的牛，胀气轻者可灌服酒精200毫升、鱼石脂30克、温水500毫升混合均匀一次灌服用于止酵，严重者可进行瘤胃穿刺放气或胃管放气。

不同品种的牛出肉率是不同的，一般品种的牛育肥后达到1000斤能出460斤左右的肉，管理较好的情况下能出500斤左右，而黄牛出肉率较低，1000斤只能出肉约300斤左右，出肉率还受到饲养的条件与技术影响。影响出肉率的因素有品种因素、饲养因素、管理因素、年龄因素、季节因素。

牛肉肥的部分可以用来煎、烤，先将牛肉清净后切成小块，加入盐、牛肉粉、黑胡椒、味精腌制15-30分钟左右，拿出后可用烧烤签串起来烤食，或者加入洋葱直接用烤盘烤、煎等。

一般小规模养牛20-30头左右可以办理养殖证，大规模养牛200头以上不仅能办理养殖证，还可以凭借养殖证得到政策的补贴。办理养殖证时需注意要带上养殖者身份证原件以及复印件，养殖场地的租赁合同的原件以及复印件，动物防疫条件合格证以及土地使用许可证。

牛一天可吃10克以下猪油，数量不能过多。少量的喂食猪油可以提高牛毛光亮程度，同时还可以增强胃肠的润燥功能，利于消化消除阻塞发生的可能性，但如果是育肥、增重为主的牛可以不喂猪油，喂食牛饲料、精饲料即可。

屠宰场牛的数量较多，一般是采用电击杀牛，牛进入隔间后脖子会被机械卡槽固定，然后用穿透式击晕枪直击牛的面门，一次即可杀死，但有时也需要两次，整个过程只需30秒即可完成。

牛的品种不同，成年后的体重也会有所差异，一般牦牛成年体重约1000千克，野牛成年体重约600-1500千克，水牛成年体重约500-800公斤，黄牛成年体重约800-900千克。

首先将羊按倒在桌面上，用绳子绑住羊腿，用刀在喉咙处割开一道口，放出羊血，并在刀口处拔出接肠道的管子，打上一个结，防羊肠道内的食物和粪便流出；再扒开羊腿处一部分羊皮，用塑料导管插入吹气至羊皮肿胀，用刀从腹部、羊腿处割一刀；将羊皮剥离，用铁钩将它挂在树上，割开肚子，取出内脏，割下羊头用水冲洗即可。