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制作肥牛卷用哪个部位

时间:2020-02-27 21:06:40 | 作者:李宗全 | 标签:养牛

制作肥牛卷用哪个部位

回答肥牛卷是用牛身上除了牛腩肉以外的肉制成的。肥牛一词源于美国,是指放在热锅里食用的牛肉,采用先进技术从牛身上可以分割出几十种肥牛,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,再通过专用的机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里后才是真正的“肥牛卷”。

一、制作肥牛卷用哪个部位

1、肥牛卷是用牛身上除了牛腩肉以外的肉制成的,肥牛卷并不是牛身上的某一个部位,而是很多部位的肉都可以切成这种样子,上好的肥牛卷一般是采用牛里脊的肉。肥牛一词源于美国,是指放在热锅里食用的牛肉,采用先进技术从牛身上可以分割出几十个肥牛品种,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,再通过专用的机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛卷”。

2、肥牛卷可以用来制作肥牛火锅,最早是七十年代后期从日本、香港等地传入我国内地,但多使用进口肥牛,特别是美国肥牛。近年来一些餐饮单位开始用本地的秦川牛作为肥牛火锅的原料。

二、肥牛卷的营养价值

1、肥牛卷是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但可以提供丰富的蛋白质、锌、铁、钙等元素,而且是维生素B群, 包括维生素B、叶酸和核黄素等的最佳来源,还含有大量的硒。吃肥牛卷时可以搭配海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的铁、维生素、蛋白质,营养更丰富,更有易于吸收。

2、牛肉含有均衡的人体必需的氨基酸(食品内所含的蛋白质,在体内会被氨基酸分解利用,而必需氨基酸无法从体内合成,需从食物中补给)和不必需氨基酸。

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