热应激：避免在高温时段喂食，上午可以提前喂食、下午可以延后喂食，并且注意牛舍的降温，高温时段喷水降温以及遮阳都能有效提高牛的食欲和采食量。消化问题：可以长期在饲料中添加牛羊催肥肽普通型，提高采食量，促进消化和吸收。缺乏维生素等营养元素：可以加入一定含维生素和矿物质的精饲料。

肉牛的品种和饲养技术与条件都会影响肉牛的出肉率。一般估算肉牛的出肉率大概在35%-50%之间，肉牛出肉率的计算公式：牛的净肉率=净肉重/宰前活重×100。肉牛主要有夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞牛、鲁西黄牛等品种。

肉牛出栏周期大概在1-1.5年左右，育肥养殖1年以上的优良品种的肉牛体重在1000斤以上，所以一般育肥牛1300-1400斤左右出栏较为适合。

肉牛的出栏周期与品种、饲料有很大关系。肉牛一般1-1.5岁的就可以出栏、最晚2岁可以出栏。选择500-800斤的架子牛，出栏周期为4-6个月；400斤左右的牛犊需要8-10个月出栏；200斤左右小牛犊的出栏周期在10-12个月。

给肉牛喂食巨菌草长得会比较快。巨菌草属于多年生牧草、粗蛋白含量高、适口性强、产量丰富。并且与其他牧草相比营养更为丰富，能够满足肉牛成长所需的多种微量元素，还能促进肉牛生长增重，提高免疫力和出栏率。

长草短喂：把草料切短后喂牛，一般把茎秆铡成3-5厘米喂牛。粗草细喂：将秸秆粉碎后拌精料喂牛，能提高饲草的利用率，增加适口性。槽内饲喂：饲草放在槽内饲喂，减少饲料浪费。先粗后精：先喂食粗饲料，牛会饥不择食，采食粗饲料较多后在投喂精饲料。

口蹄疫：发病后用抗病毒药物注射5天一疗程直到口腔炎症，消失为止。传染性胸膜肺炎：用氟苯尼考注射液治疗。牛病毒性腹泻：急性时做瘤胃切开状。慢性时停喂饲料2-3天，只喂水，并用健胃针肌注。瘤胃臌气：用排透管针穿刺放气，排除肠道阻物。腹泻：天热时控制饮水，饲喂酒糟的同时，加足小苏打用量缓解中毒。

肉牛一般1-1.5岁就可以出栏，最晚2岁可以出栏。500-800斤的架子牛，育肥4-6个月就可以出栏；400斤左右的牛犊8-10个月可以出栏；200斤左右的牛犊大概10-12个月就可以出栏。

目前较为优良的肉牛品种有：西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、鲁西黄牛、神户肉牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、延边牛、渤海黑牛、海福特牛、短角牛、荷兰牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛、丹麦红牛等等。

奶牛分公母，成年公牛体高143-147厘米左右，体重约900-1200公斤。纯种母牛体高约130-145厘米，体重650-750公斤左右。只有母奶牛在泌乳期才会产奶，公奶牛不产奶。

奶牛：具有体型高大、产奶量高、母牛性情温和、变于管理等优点，但不耐热，抗病能力较弱，养殖条件较高。黄牛：役用性能较好，力量较大，行动较为灵敏，不怕酷热寒冷，易调教，生长速度较慢、后躯发育不良、母牛泌乳量较少。

奶牛怀孕才会产奶。一般奶牛产奶从产犊后15-20天开始迅速增加，一般2个月左右（高产牛到3个月左右）达到产奶高峰，4个月后产奶量开始显著下降，7个月后快速下降，到10个月末基本停止产奶。