河蟹属于卵生动物。河蟹也叫螃蟹或毛蟹，头部以及胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿，最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛。

河蟹吐沫，是由于其独特的呼吸方式引起的。河蟹用腮呼吸，腮隐藏在甲壳下面，像海绵一样，能吸进很多的水，靠腮里的水能在陆地上生活，时间长了，腮里的水会渐渐减少，这时螃蟹会抽动嘴和腮，企图吸收水分，可是却吸进了大量的空气，空气与腮里的水混合，便形成了许多的气泡。

河蟹双螯上长出的绒毛主要用来感受水温、河水流速、电波、超声波以及次声波等，可用于发现食物以及趋利避害，类似于耳朵和鼻子的作用。

准备一口合适的水缸，尽量大一些，这样有利于河蟹在缸内的正常活动；在缸内放些石头、细沙，以及溪里的水藻；放入事先准备好的河蟹，随便放一些溪里的鱼虾进去；适当的投喂一些饵料，尽量少喂，防止水体过快污染；每隔一段时间需要适当换水，保持缸内水质良好。

林蛙人工养殖技术已经基本成熟，但生产中林蛙的回捕率较低，病害近年有明显的上升趋势。人工圈养的方法投资大，成本高，半野生半家养的方法看护管理又有一定难度，但仍是林蛙养殖的主要发展方向。目前商品林蛙油仍以野生资源为主，导致野生资源价格上升，消费群体仅限于少数人，属于难以满足市场需求的品种。

正常情况下，河蟹买回来能养5-7天左右。选活力旺盛的河蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶，把河蟹放入其中，不能层叠，然后加水至河蟹身体的一半，塑料桶无须加盖，每天检查河蟹，把活力不足的河蟹及时吃掉。

河蟹体内大多都有一定数量的寄生虫，一般经过高温烹制可以最大限度的消除病菌或者寄生虫，可以放心食用。河蟹学名中华绒螯蟹，为名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值。

活动规律：青蛙蝌蚪一般单独或小规模聚集行动，游动无规律，而蟾蜍蝌蚪喜欢扎堆，游动方向一致。

出现时间：青蛙蝌蚪出现时间比蟾蜍蝌蚪要晚，如果清明前后就可观察到蝌蚪，一般为蟾蜍蝌蚪。

体色：青蛙蝌蚪为青灰色，腹部为白色，而蟾蜍蝌蚪体色为黑色，且尾部颜色相对较浅。

出现时间：蟾蜍产卵比青蛙更早，如果在清明前后就大量出现，一般为蟾蜍蝌蚪。

活动规律：蟾蜍蝌蚪具有群居性，且游动方向一致，而青蛙蝌蚪一般单独行动或小规模行动，游动无规律。

外形特征：蟾蜍蝌蚪为黑色，尾部颜色较淡，身体偏椭圆形，而青蛙蝌蚪体色与尾部颜色较为一致，呈青灰色，身体较为圆润。

河蟹热量不高，每100克可食部分热量为103大卡。河蟹肉含有丰富的蛋白质以及钙质等微量元素，且热量较低，十分适合减肥期间食用。

来源不同：蟹膏来自于雄蟹，为雄蟹的副性腺及其分泌物，而蟹黄来自于雌蟹，为雌蟹体内的卵巢以及消化腺、组织液。

外形不同：蟹膏呈青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明状胶质，而蟹黄为橘黄色。

口感不同：蟹膏口感细腻绵密，蟹黄口感进食，有颗粒感。

最佳食用时间不同：农历九月食用蟹黄合适，农历十月食用蟹膏合适。

河蟹有蟹黄。一般在每年的秋季，母蟹的消化腺以及卵巢慢慢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就会变成蟹子）。