外在的强烈刺激可能会导致对虾身体发白；对虾的体质较弱，缺乏某些微量元素，会引起对虾发白；患有炎症的对虾，也会表现出身体发白的症状；水体透明度太大以及气泡病等都有可能导致对虾身体发白。

对虾常见的病症有：对虾红体病、白斑综合症、红腿病、肌肉坏死（白浊）病、烂鳃病、黄鳃病、褐斑病、肠炎病、软壳病以及偷死病等。

中毒：藻类（包括蓝藻，甲藻等）毒素、底质恶化、水化指标长期超标。肝胰腺病变：育苗过程或养殖过程中，滥用抗生素或刺激性较大的药物，导致肝胰腺病变。另外，投喂了霉变的饲料也会导致对虾拉白便。

对虾的头部可以吃但是不建议食用。对虾的头部有较多的器官，存放了较多的对虾产生的代谢物，不仅细菌和重金属较多，且严重影响口感，食用后可能会影响到肠胃健康。

对虾去皮可以使用以下方法：把对虾用清水洗干净之后放入冰箱冷冻几个小时，取出来后虾壳已经结冰、变硬，此时从虾身的第一节开始剥离虾壳，用双手分别捏住虾尾和剥掉外壳的的虾肉，用力向外拉扯就可以将外壳与虾肉分离出来了。

对虾是因为以前在市场上常常成对出售而得名对虾。对虾学名东方对虾，又称为中国对虾，属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属。对虾属个体大，也通常称为大虾。

对虾又叫东方对虾（学名）、中国对虾、斑节虾。对虾属于节肢动物门、软甲纲、十足目、对虾科、对虾属。对虾个体大，通称也被称为大虾。

清洗对虾可以使用以下方法：在盆中倒入清水后加入适量的食用盐，待盐分充分溶解后将对虾放入水中搅拌，然后静放10-20分钟（在食用盐中浸泡可以杀菌消毒），最后用牙刷逐个刷洗对虾的腹部就可以清洗干净了。

对虾尾巴发红可能是感染了弧菌导致的。建议将池塘中的其它闲杂动物清理出去，然后用漂白粉或超碘对水质进行消毒杀菌；也可以适量的将池塘内的水排出或注入新水，或者相应的药物进行防治。

对虾一般只需要煮5分钟左右。虾肉属于肉质较软的食物，如果煮的时间过长，很容易造成营养流失。由于个头较小，5分钟的烹煮时间不仅能将虾肉彻底煮熟，且口感也较为细嫩。

对虾有虾线。清理虾线可以用双手分别抓住虾头和虾身，把对虾的头部轻轻的拨下来，注意不要把虾头全部拔断，然后顺着虾头的脏东西，顺势把虾线一起往外拉，这样就能够非常轻松的把虾线去除了。

对虾需要去虾线。虾线中残留有未消化的饲料和粪便，含有较多的细菌，且会影响对虾的口感。清理虾线可以用双手分别抓住虾头和虾身，把对虾的头部轻轻的拨下来，注意不要把虾头全部拔断，然后顺着虾头的脏东西，顺势把虾线一起往外拉，这样就能够非常轻松的把虾线去除了。