对虾怎么样去皮

对虾既可以在海水中养殖也能在淡水中养殖，为广温广盐性的海产动物。海养虾肌肉含脂肪3.93%，比淡养虾肌肉含脂量2.79%高；海养虾肝胰腺含脂量12.23% , 略低于淡养虾的12.98%。

对虾红脚可能是由细菌感染引起的。对虾红脚病又被称为对虾红腿病，可以分为生理性病变和病理性病变两种。病理性红腿症是一般由细菌感染引起的，病原由弧菌或气单胞菌等一些细菌侵入对虾血淋巴中并大量繁殖，因而造成对虾的脚变红。

对虾后背的黑线是虾的消化道，里面有虾未排泄完的废物，一般烹饪前需要先行去除。虾线有的很黑，有的颜色则比较淡，几乎看不出来。

对虾开口料一般要喂养一个月，通常每日投喂4次，养殖初期对虾活动范围小，建议全池投喂。对虾生长后，可以选择对虾经常聚集处投喂，同时投饲要均匀，以便对虾进食。建议喂食的分量不要过大，以免会污染水质。

生长环境引起黄肝：水质恶化，水中的有毒物质含量超标，使对虾的肝脏一直处于超负荷状态，从而引起肝脏发生病变。饲料喂养错误引起黄肝：由于对虾时直肠生物，饲料投放量大的时候也会一直进食，导致加重了对虾的肝脏负担，造成肝细胞坏死。

对虾尾巴发红可能是感染了弧菌导致的。建议将池塘中的其它闲杂动物清理出去，然后用漂白粉或超碘对水质进行消毒杀菌；也可以适量的将池塘内的水排出或注入新水，或者相应的药物进行防治。

及时向池塘中注入新水来稀释氨氮的浓度；向水中撒沸石粉、麦饭石粉或活性炭，以此来吸附池塘底部的有毒有害物质；向水中投放微生态制剂，如光合细菌、枯草芽孢杆菌等微生态制剂对水体中氨氮有明显的降解作用。

对虾的肠子需要清理。对虾的直肠中有较多的食物残渣，并含有细菌，不但脏且影响口感，食用后还可能会导致腹泻。清理虾肠可以用食指和拇指捏住对虾的背部，然后向尾部用力，虾肠就比较容易被挤出；或者用刀沿对虾背部切开，直接把直肠取出。

对虾常见的病症有：对虾红体病、白斑综合症、红腿病、肌肉坏死（白浊）病、烂鳃病、黄鳃病、褐斑病、肠炎病、软壳病以及偷死病等。

自然界分类：对虾（中国对虾）为甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属，而皮皮虾为软甲纲、口足目、虾蛄科、口虾蛄属。

食性：对虾以小型甲壳类、双壳类软体动物等底栖无脊椎动物为食，偶尔捕食浮游动物，而皮皮虾以底栖性贝类、螃蟹、海胆为食。

外形特征：对虾头胸甲前缘中央突出形成额角，共3对颚足，5对步足，而皮皮虾头胸甲前缘中央梯形额角板，共5对颚足，3对步足。