虹鳟鱼是食肉型鱼类,喜欢以陆生以及水生昆虫、小鱼、小虾、鱼卵、甲壳虫类为食。幼鱼主要以一些浮游生物和底栖动物为食,如毛翅目、蜻蜓目等水生昆虫。
虹鳟鱼需要去鳞。虹鳟鱼的鱼鳞非常细小,一般可以用比较薄一点的铁勺,或者啤酒瓶的盖子,或者是钢丝球等物品来去除虹鳟鱼的鳞片。
自然界分类:虹鳟鱼为鲑形目、鲑科、太平洋鲑属,而大西洋鲑为鲑形目、鲑科、鲑属。
分布地区:虹鳟鱼原产地为北美洲太平洋沿岸,而大西洋鲑原产地为大西洋北部地区。
产品外观:大西洋鲑鱼皮为银色和黑色,层次分明,而虹鳟鱼皮为银色、黑色、棕色,颜色较杂乱,且鱼皮中间部位有红色条纹。
虹鳟鱼寄生虫较多。虹鳟鱼身上寄生着多种寄生虫,例如肺吸虫、华支睾吸虫(寄生在肝胆中,俗称肝吸虫)、颚口线虫、阔节裂头绦虫等,生吃都能感染人体,因此食用之前必须先彻底煮熟。
虹鳟鱼的鱼刺不多。虹鳟鱼是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类,它是高级食用鱼,肉多刺少,并且基本没有腥味。虹鳟鱼的生产周期短,做法也比较多样。
一般虹鳟鱼鱼苗池水深20-40厘米;虹鳟鱼鱼种池水深40-60厘米;虹鳟鱼成鱼池水深60-80厘米;虹鳟鱼亲鱼池水深80-100厘米。鱼池的高度应高出水面20-30厘米。
虹鳟鱼:虹鳟鱼体中等侧扁,吻钝圆,背鳍起始于鱼体前后中点稍前方,尾鳍呈叉状,体背侧为暗蓝绿色,两侧为银白色,腹侧为白色,且在身体两侧有红色宽纵带状条纹。
马哈鱼:马哈鱼体侧扁,吻端突出,微弯,背鳍始于鱼体中央稍后方,尾鳍呈浅叉状,体背侧为黄绿色,腹部为银白色,后体色逐渐转变为青黑色。
虹鳟鱼有刺但是很少。虹鳟鱼肉多、刺软、肉嫩味美,是高级食用鱼。虹鳟鱼营养丰富,做法也比较多样,被誉为优良四大淡水之一的鱼类。
虹鳟鱼冷冻后可以吃。虹鳟鱼的营养价值很高,肉多并且味道细嫩鲜美,做法也比较多样。比如冷冻后的虹鳟鱼可以烤着吃,里面可以放入一些孜然、辣椒面,这种做法配料比较简单,家中有烤箱就能做。
在饲养条件良好的情况下,虹鳟鱼通常一年体重可达100-200克左右,两年体重可达400-1000克左右,三年体重可达1000-2000克左右。
虹鳟鱼属于冷水性淡水鱼类,要求生长在水质澄清,砂砾底质以及氧气充足的流水中,其生活水温为5-24℃,比较适宜的水温为7-18℃,最适宜的生长水温为13-18℃。