中华鲟有养殖的吗,可以吃吗，中华鲟是冷水鱼吗

人工养殖的中华鲟可以食用，目前北京市、山东省、湖南省等地方均有养殖中华鲟。1、北京市：养殖地点为怀柔区，当地建立了养殖基地，养殖水面达到1万平方米，商品鱼的年产量达到15万公斤。2、山东省：养殖地点为临朐，当地的养殖基地从事鲟鱼鱼苗、商品鲟鱼的驯养与繁殖，并且生产鲟鱼鱼籽酱。3、湖南省：宁乡养殖的中华鲟部分个体的重量可达到100斤左右。

中华鲟可以冷冻，将从市场购买的中华鲟宰杀好后再清洗干净，然后用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室，以后想吃的时候再拿出来解冻就可以了。

中华鲟：属鲟形目鲟科鲟属的一种，其体长形，两端较为尖细，背部狭，腹部平直，头部为长三角形，吻尖长，鼻孔大，两鼻孔位于眼前方。清道夫鱼：属于甲鲶科下口鲶亚科的多辐翼甲鲶下口鲶，又叫吸盘鱼、吸口鲶、甲鲶等，清道夫鱼体呈流线型，眼较小，口下位，长有突出的上额和肉厚的吻。

1、分布地区不同：俄罗斯鲟鱼主要分布在俄罗斯，而中华鲟主要分布在中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国以及朝鲜。2、腹部的颜色不同：俄罗斯鲟鱼的腹部为淡黄色和白色，而中华鲟有乳白色的腹部。3、鳍部的颜色不同：俄罗斯鲟鱼有青灰色的背鳍和腹鳍，而中华鲟各鳍的颜色为灰色且带有浅边。4、嘴吻不同：俄罗斯鲟鱼的嘴吻比较尖且稍微上翘，而中华鲟的嘴吻比较圆且有点短。

中华鲟是保护动物，它是我国一级重点保护野生动物，有水中大熊猫之称，中华鲟形态威猛，体型较大，寿命较长，最长可达40岁左右，是淡水鱼类中个体最大寿命最长的鱼。

一般有人工养殖的中华鲟，中华鲟属于一种体型比较大的肉食性鱼类，有“水中大熊猫”之称，在饲养时需要将水温保持在14-24℃，不宜高于33℃，同时还要求水的透明度在30cm以上，水体中的氨氮含量不超过0.2mg/L，水体的PH值在7-8。需注意，因为中华鲟对于氧气有要求，因此水体中的溶氧量以在5mg/L以上为宜。

中华鲟是硬骨鱼纲、鲟科的鱼类，属底栖鱼类，肉食性鱼类。

中华鲟体形呈纺锤形，头尖吻长且口前有4条吻须，口位在腹面，具有伸缩性，能伸成筒状，体被覆盖5行大而硬的骨鳞，背面1行，体侧和腹侧各2行。

中华鲟主要生活于大江和近海中，为底层鱼类，具有洄游性或半洄游性，每年春夏季5-6月左右群集于河口，而到了秋季则上溯而至江河上游，是我国一级重点保护野生动物。

人工养殖的中华鲟一般可以食用，但是人工养殖第一代中华鲟是不可食用，一般需要在养殖一代成功并产出子二代之后，才能够进行食用、出售。中华鲟对水温的适应性相当广泛，可以很快地适应各种各样的水温，在人工养殖的条件下，最适合养殖中华鲟的温度在20℃左右。在人工养殖的条件下，应保证池塘中的水最起码有50cm的透明度。

中华鲟是硬骨鱼纲的鱼类，养殖水温必须要在0℃以上，30℃以下，这样的水温才适宜养殖中华鲟。养殖中华鲟要在室内进行，因为在夏天的时候，当水温达到30℃以上中华鲟会停止活动，在冬天水温比较寒冷也会停止活动。养殖中华鲟需要申请办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，跨区域运输则还需要办理相关运输证。

在人工养殖的条件下，适宜养殖中华鲟的温度是20°C左右。中华鲟对水温的适应性很广泛，能很快适应各种各样的水温，在人工养殖的条件下，必须保证池塘里面的水透明度为50cm。中华鲟不能生长在偏酸性的水里面，必须将水体ph值控制在7.5左右。除此之外还要马上清理中华鲟的粪便和垃圾，避免让其污染水质，浮游生物的量也要控制，否则浮游生物也会使水质出现污染。