中华鲟和鲟鱼的区别

人工养殖中华鲟时，要将温度保持在14-24℃左右，水温过高或者过低时，都会对中华鲟造成不利的影响；而且中华鲟适合在含氧量为5mg以上的水中生存，如果水中的溶氧量下降，会降低中华鲟的食欲，严重时还会死亡；同时，中华鲟适合在PH值为7-8的弱碱性的水中生活，PH值过高过低都不利于中华鲟的生长。

1、中华鲟离开水后能活5-10个小时。2、中华鲟有鳞片，它们是一种古老的淡水鱼类，体表有5行鳞片，其背部有1行，身体身体的两侧各有2行。3、中华鲟的鳞片是古鳞，面积较大且坚硬，它的鳞片能够保护自身，还能支撑中华鲟的身体，保持住它的外形，还有一定减少阻力的作用。

中华鲟可以进行人工养殖，但除了掌握成熟的养殖技术以外，还需要申请办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，若要跨区域运输则还需要办理相关运输证，经营利用还需要办理《水生野生动物经营利用许可证》。

我国北京市、山东省、湖南省有养殖中华鲟，人工养殖的品种可以食用。1、北京市：怀柔区建立了养殖基地，该基地的养殖水面达到1万平方米，中华鲟的年孵化量达到100万尾，商品鱼的年产量达到15万公斤。2、山东省：临朐建立了养殖基地，该基地专业从事鲟鱼鱼籽酱的生产、销售，以及鲟鱼鱼苗、商品鲟鱼的驯养与繁殖。3、湖南省：长沙宁乡有养殖中华鲟，部分个体的重量达到50公斤左右。

幼鲟：主要喂水生寡毛类如颤蚓、尾鳃蚓及水丝蚓等，枝角类如隆线溞及蚤状溞等，水生昆虫幼虫类如摇蚊幼虫和虾类等食物。

成年中华鲟：主要喂各种饲料鱼块如鲫鱼、草鱼、鲢鱼和罗非鱼等，中华鲟是以动物性食物为主的偏肉食性鱼类。

中华鲟不需要去皮，只需将其皮上的粘膜去掉就行，用稍微烫点的水加入些盐和白醋，把水舀出来用水烫一下鱼皮，接下来再用刀、竹签或洗锅用的干净钢丝球等把鱼皮上的粘膜刮干净即可。

人工养殖的中华鲟一般可以食用，但野生的中华鲟不能够食用，需注意，人工养殖第一代中华鲟不可食用，只有在一代养殖成功并产出子二代之后，才能够进行食用以及出售。中华鲟对水温的适应性相当广泛，可以很快地适应各种各样的水温，在人工养殖的条件下，最适合养殖中华鲟的温度在20℃左右。在人工养殖的条件下，应保证池塘中的水最起码有50cm的透明度。

中华鲟主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，包括虾蟹、鱼类、软体动物和水生昆虫等，因生活环境的不同其食物种类也有所变化，幼鱼在长江中、上游江段主要以摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫、蜉蝣幼虫及植物碎屑等为食，到了河口咸淡水域中的幼鱼则以虾类、蟹类及小鱼为食，在长江口外近海水域以鱼、蟹、虾和头足类为食。

生活环境：长江鲟为淡水定居性鱼类，分布于金沙江下游以及长江上游，而中华鲟生活在长江和近海中。

食性：长江鲟为杂食性鱼类，中华鲟为肉食性鱼类。

外形特征：长江鲟鳃耙多而紧密，呈薄片状，有多块吻骨板，而中华鲟鳃耙稀疏，呈短粗棒状，仅有一块吻骨板。

野生的中华鲟属于属国家一级保护水生野生动物，只有人工繁殖出来的中华鲟可以养殖，根据《中华人民共和国野生动物保护法》第二十二条规定，驯养繁殖、经营鲟鱼需要办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》和《水生野生动物经营利用许可证》。否则所有的销售、养殖行为都属于违法。