人工养殖中华鲟可以吃吗，中华鲟是淡水鱼还是海水鱼

生活环境：长江鲟为淡水定居性鱼类，分布于金沙江下游以及长江上游，而中华鲟生活在长江和近海中。

食性：长江鲟为杂食性鱼类，中华鲟为肉食性鱼类。

外形特征：长江鲟鳃耙多而紧密，呈薄片状，有多块吻骨板，而中华鲟鳃耙稀疏，呈短粗棒状，仅有一块吻骨板。

人工养殖的中华鲟一般可以食用，但是人工养殖第一代中华鲟是不可食用，一般需要在养殖一代成功并产出子二代之后，才能够进行食用、出售。中华鲟对水温的适应性相当广泛，可以很快地适应各种各样的水温，在人工养殖的条件下，最适合养殖中华鲟的温度在20℃左右。在人工养殖的条件下，应保证池塘中的水最起码有50cm的透明度。

1、水温：适宜水温为20℃左右，水温会影响到中华鲟的生长，尤其是生产期与孵化期。2、水质：池水的透明度需达到50厘米左右，水质的PH值应保持在7.5左右，不可让中华鲟在偏酸性的水中生活。3、光照：夏季温度较高时，阳光直射会对中华鲟的生长造成影响，人工养殖期间可为它们搭建遮阳棚。4、溶氧：水中的溶氧量需超过5毫克/升，否则中华鲟可能会昏迷或死亡。

人工养殖中华鲟时，要将温度保持在14-24℃左右，水温过高或者过低时，都会对中华鲟造成不利的影响；而且中华鲟适合在含氧量为5mg以上的水中生存，如果水中的溶氧量下降，会降低中华鲟的食欲，严重时还会死亡；同时，中华鲟适合在PH值为7-8的弱碱性的水中生活，PH值过高过低都不利于中华鲟的生长。

中华鲟一般体重为50-300千克，即100-600斤，最大个体可达1200斤，是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。中华鲟为底栖鱼类，属于以动物性食物为主的杂食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，包括虾蟹、鱼类、软体动物和水生昆虫等。

中华鲟可以进行人工养殖，但除了掌握成熟的养殖技术以外，还需要申请办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，若要跨区域运输则还需要办理相关运输证，经营利用还需要办理《水生野生动物经营利用许可证》。

中华鲟是硬骨鱼纲、鲟科的鱼类，属底栖鱼类，肉食性鱼类。

中华鲟体形呈纺锤形，头尖吻长且口前有4条吻须，口位在腹面，具有伸缩性，能伸成筒状，体被覆盖5行大而硬的骨鳞，背面1行，体侧和腹侧各2行。

中华鲟主要生活于大江和近海中，为底层鱼类，具有洄游性或半洄游性，每年春夏季5-6月左右群集于河口，而到了秋季则上溯而至江河上游，是我国一级重点保护野生动物。

先将买回来的中华鲟放在砧板上用刀背敲晕，然后烧一盆开水放置到80度左右，再将中华鲟背部有鳞片的部位放进盆中烫5秒钟左右，烫完后再在鱼身上撒适量食盐和白醋，接着用刀、竹签或洗锅用的钢丝球将鳞片慢慢刮掉即可，最后破开腹部处理其内脏后用清水冲洗干净即可。

中华鲟是淡水鱼，可以一直在淡水中生活，但它们具有洄游习性，繁殖后会待幼鱼洄游至外海。中华鲟的体型较大，寿命较长，我国大部分的中华鲟主要分布于长江干流金沙江以下至入海河口，钱塘江、湘江、赣江等其他水系有时也能看到。中华鲟是底栖鱼类，在江河中生活时主食鱼类、虾、蟹、水生昆虫，在海洋中生活时主食鱼类，其次为甲壳类和软体动物。

野生中华鲟属于海栖性的洄游鱼类，需要进行洄游来完成自己繁衍后代的任务，而全人工繁殖的中华鲟一般不需要洄游，它们在淡水环境下经过人工诱导，能够使性腺发育成熟，从而产下后代。养殖中华鲟时需要将水温保持在21℃左右，若水温过低会影响中华鲟的生长，在严重时还有可能导致死亡，若水温过高，也容易对中华鲟的生长造成影响。要求水中有充足的氧气，但是氨氮的含量不能过高，并尽量模拟自然条件，便于中华鲟产卵。