俄罗斯鲟鱼和中华鲟的区别，养殖中华鲟需要办理什么手续

幼鲟：主要喂水生寡毛类如颤蚓、尾鳃蚓及水丝蚓等，枝角类如隆线溞及蚤状溞等，水生昆虫幼虫类如摇蚊幼虫和虾类等食物。

成年中华鲟：主要喂各种饲料鱼块如鲫鱼、草鱼、鲢鱼和罗非鱼等，中华鲟是以动物性食物为主的偏肉食性鱼类。

人工养殖的中华鲟一般可以食用，但是人工养殖第一代中华鲟是不可食用，一般需要在养殖一代成功并产出子二代之后，才能够进行食用、出售。中华鲟对水温的适应性相当广泛，可以很快地适应各种各样的水温，在人工养殖的条件下，最适合养殖中华鲟的温度在20℃左右。在人工养殖的条件下，应保证池塘中的水最起码有50cm的透明度。

中华鲟属于鲟鱼的一种，它们的区别主要为包含的品种不同，也就是指代的范围不同。

中华鲟：指的是硬骨鱼纲鲟形目鲟科鲟属中华鲟种之中的鱼，所指的范围比较小。

鲟鱼：指代的范围更大，包含的品种也更多。中华鲟是鲟鱼中比较珍稀的一种。鲟鱼除了中华鲟以外，还包含很多其它的品种。

中华鲟可以进行人工养殖，但除了掌握成熟的养殖技术以外，还需要申请办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，若要跨区域运输则还需要办理相关运输证，经营利用还需要办理《水生野生动物经营利用许可证》。

人工养殖的中华鲟一般可以食用，但野生的中华鲟不能够食用，需注意，人工养殖第一代中华鲟不可食用，只有在一代养殖成功并产出子二代之后，才能够进行食用以及出售。中华鲟被称为了“水中大熊猫”以及“长江鱼王”，其体型大且性情威猛，其体长可达5m，体重可达600kg，主要会吃一些小型的或者行动迟缓的底栖动物，是肉食性鱼类。

中华鲟是硬骨鱼纲、鲟科的鱼类，属底栖鱼类，肉食性鱼类。

中华鲟体形呈纺锤形，头尖吻长且口前有4条吻须，口位在腹面，具有伸缩性，能伸成筒状，体被覆盖5行大而硬的骨鳞，背面1行，体侧和腹侧各2行。

中华鲟主要生活于大江和近海中，为底层鱼类，具有洄游性或半洄游性，每年春夏季5-6月左右群集于河口，而到了秋季则上溯而至江河上游，是我国一级重点保护野生动物。

中华鲟能人工养殖，中华鲟又被称为“水中大熊猫”，是一种体型比较大的肉食性鱼类，平时会吃一些小型的底栖动物，主要生活在大江和近海中。中华鲟是淡水鱼，它们有时会在海水里面生活，一般在正常情况下，中华鲟会在淡水里进行生产。中华鲟是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼，生活在大江和近海里面，是底层鱼类。

中华鲟一般体重为50-300千克，即100-600斤，最大个体可达1200斤，是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。中华鲟为底栖鱼类，属于以动物性食物为主的杂食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，包括虾蟹、鱼类、软体动物和水生昆虫等。

中华鲟建议去鳞，若在烹饪前不去鳞则会有较重的腥味，且对口感也会造成一定的影响，中华鲟最常用的去鳞方法是用80度左右的开水浇在中华鲟的鳞片部位，之后再用刀或洗碗用的钢丝球慢慢将鳞片刮掉即可。

一般情况下中华鲟的上市体重为4斤左右，实际体重会受到养殖方法、养殖时间等因素的影响。人工养殖中华鲟的适宜水温为20℃左右，池水的透明度至少要保持在50厘米左右，PH值保持在7.5左右，溶氧量要超过5毫克/升，池中的垃圾和排泄物要及时清理，避免污染水质。夏季温度上升后，阳光直射会影响到中华鲟的生长发育，此时可为它们搭建遮阳棚。