野生中华鲟和人工养殖的区别，附养殖方法

中华鲟没有刺，其体内只有一根乳白色的软骨，除此之外全是肉，没有刺，并且它的软骨也是可以食用的，中华鲟主要生活于大江和近海中，为底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。

中华鲟是硬骨鱼纲、鲟科的鱼类，属底栖鱼类，肉食性鱼类。

中华鲟体形呈纺锤形，头尖吻长且口前有4条吻须，口位在腹面，具有伸缩性，能伸成筒状，体被覆盖5行大而硬的骨鳞，背面1行，体侧和腹侧各2行。

中华鲟主要生活于大江和近海中，为底层鱼类，具有洄游性或半洄游性，每年春夏季5-6月左右群集于河口，而到了秋季则上溯而至江河上游，是我国一级重点保护野生动物。

中华鲟可以进行人工养殖，但除了掌握成熟的养殖技术以外，还需要申请办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，若要跨区域运输则还需要办理相关运输证，经营利用还需要办理《水生野生动物经营利用许可证》。

人工养殖中华鲟时，要将温度保持在14-24℃左右，水温过高或者过低时，都会对中华鲟造成不利的影响；而且中华鲟适合在含氧量为5mg以上的水中生存，如果水中的溶氧量下降，会降低中华鲟的食欲，严重时还会死亡；同时，中华鲟适合在PH值为7-8的弱碱性的水中生活，PH值过高过低都不利于中华鲟的生长。

先将买回来的中华鲟放在砧板上用刀背敲晕，然后烧一盆开水放置到80度左右，再将中华鲟背部有鳞片的部位放进盆中烫5秒钟左右，烫完后再在鱼身上撒适量食盐和白醋，接着用刀、竹签或洗锅用的钢丝球将鳞片慢慢刮掉即可，最后破开腹部处理其内脏后用清水冲洗干净即可。

中华鲟是河鱼（淡水鱼）。

中华鲟是典型的溯河洄游性鱼类，其生命周期较长，最长寿命可达40龄，为我国一级重点保护野生动物，有水中大熊猫之称，具有非常高的科研、药用以及观赏价值。

中华鲟可以冷冻，将从市场购买的中华鲟宰杀好后再清洗干净，然后用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室，以后想吃的时候再拿出来解冻就可以了。

将从市场买回来的中华鲟先敲晕，然后烧一盆开水待稍冷却到80度后，慢慢的浇在中华鲟鱼有鳞片的地方（也可将中华鲟背部有鳞片的部位浸入开水5秒钟左右），接下来就可以用手、刀、竹签或洗锅用的干净钢丝球慢慢刮掉鳞片了，刮的时候要注意不要将不鱼皮刮破。

一般情况下中华鲟的上市体重为4斤左右，实际体重会受到养殖方法、养殖时间等因素的影响。人工养殖中华鲟的适宜水温为20℃左右，池水的透明度至少要保持在50厘米左右，PH值保持在7.5左右，溶氧量要超过5毫克/升，池中的垃圾和排泄物要及时清理，避免污染水质。夏季温度上升后，阳光直射会影响到中华鲟的生长发育，此时可为它们搭建遮阳棚。

1、中华鲟离开水后能活5-10个小时。2、中华鲟有鳞片，它们是一种古老的淡水鱼类，体表有5行鳞片，其背部有1行，身体身体的两侧各有2行。3、中华鲟的鳞片是古鳞，面积较大且坚硬，它的鳞片能够保护自身，还能支撑中华鲟的身体，保持住它的外形，还有一定减少阻力的作用。