冬枣发白技巧

1、果色区别：未成熟的红枣呈青绿色，成熟后为大红色，干后颜色更红；成熟冬枣向阳的一面呈红色，其他部分为青白色。2、口感区别：红枣枣核大，没有冬枣甘甜，可食率较低，多以干枣出售；冬枣皮薄肉脆，甘甜带微香，汁多无渣，一般都是鲜食。3、产地区别：红枣在全国各地均有栽培；大枣主要分布在山东、山西、河北等地。4、成熟期区别：红枣一般在夏天结果；冬枣一般在10月中上旬成熟，部分早熟品种也要在9月初成熟上市。

1、建造大棚：适于种植桃、杏、蔬菜的大棚均适于栽培大棚冬枣，可以立接利用，新建大棚以东西方向，长度60米，南北宽8-10米。2、品种选择：要选择树体矮化、早果性强、果形巨大、丰产优质品种，如早晚蜜、六月鲜、大瓜枣、大白玲。3、栽苗：落叶后即可栽植，栽前开挖定植沟，沟宽60cm，沟深60cm，沟内铺麦草、稻草，并施足有机肥，与土混合均匀。

每年的10-11月中旬，便是沧州冬枣丰收的季节。该地区生产的冬枣皮薄肉脆，细嫩多汁，果核特别小，吃起来酸甜适口，风味独特，深受消费者的喜爱，现已销往北京、天津、深圳、香港等地，并成功打入欧美市场。作为一种晚熟鲜食果品，沧州冬枣品质极佳，除作鲜食外，还可以加工成玉枣、乌枣、蜜枣、糖枣、酒枣、枣泥、枣茶、枣酱、枣罐头等。

陕西大荔冬枣，即陕西省渭南市大荔县所产的冬枣，2011年12月20日，中华人民共和国农业部批准对“大荔冬枣”实施农产品地理标志登记保护。大荔冬枣具有四大特征：一是果个大，果实近圆形，果面平整光洁，平均单果重20g，状如苹果；二是果皮薄而酥脆，完熟期呈浅黄片状赭红色；三是肉细嫩，果肉乳白色，口感细嫩酥脆；四是味甘甜清香。它富含多种营养物质，拥有“百果王”、“活维生素丸”的称号。

陕西大荔冬枣一般有三种种植方式，分为智能温棚、普通大棚和露天栽种，不同的栽种环境，冬枣的成熟时间也有所出入。智能温棚种植冬枣：一般在每年的6月中旬成熟上市。普通大棚种植冬枣：一般在每年的7月下旬成熟上市。露天种植冬枣：一般在每年的9月中旬成熟上市。

1、肥水管理：基肥采用环沟和条沟施肥法，追肥则可采取穴状施肥法，开花前期以氮肥为主，果实膨大期以氮磷钾肥配合使用；枣树萌芽前、花前、幼果膨大期和越冬前各灌1次透水，其他时间视旱情适当灌水，雨季及时排水。2、花果管理：做好摘心、抹芽、喷水、激素处理、疏花疏果以及环剥、环割等工作。3、整形修剪：根据种植密度合理选择整形方法，密植枣园多采用自由纺锤形和小冠疏层形。4、病虫害防治：选择针对性的药剂防治。

冬枣一般在秋季的10-11月份成熟，部分早熟品种可在9月初成熟上市，而特晚熟的品种会延迟到10月下旬甚至11月份成熟。与青枣相比，冬枣是一种晚熟的枣类品种，个头比青枣要小一些，单果重达17-25克左右，果型扁圆偏长，表皮颜色青红相接，也有完全成熟的表皮颜色为艳红色，但大多为青红相接的样子；而青枣是一种热带、亚热带水果，单果重可达100克以上，果型较圆，果皮光滑呈淡绿，肉质与梨相似。

相比其他很多水果，冬枣都算是一种甜度较高的果种，其含糖量高达43%，富含果糖、葡萄糖、蔗糖等物质，部分品种可能会略带酸味。在购买冬枣时，要特别谨慎买到“糖精枣”。这样的冬枣甜度特别高，甚至有微微发苦的感觉。无论是糖精枣，还是用甜蜜素浸泡的冬枣，都属于非法行为。冬枣与现在常见的青枣并不是同一个品种，冬枣是一种晚熟的枣类品种，主要产自我国北方地区；青枣是一种热带、亚热带水果，主要产自我国南方地区。

冬枣是鼠李科、枣属植物，为优质的鲜食晚熟品种，食之可口、皮脆、肉质细嫩。它的成熟期主要集中在10-11月份，果实生育期在120天以上，相比其他果物，成熟期比较晚，接近冬天，所以称为冬枣。挑选冬枣，选择色泽自然过渡、个头均匀、表皮饱满圆润、清甜脆口的为好，全红或者青红两色界限特别分明的红枣不要买，摸上去质地发软的不要买，吃起来外面甜里面不甜的也不要买，可能是糖精枣。

1、看颜色：选择青里透红、青红之间没有很明显分界线的冬枣，那种全红、暗红或暗黄色的冬枣不要购买。2、看个头：选择个头较均匀的冬枣，这样的冬枣核比较小，风味更佳。3、摸质地：选择表皮光滑、坚硬的冬枣，那种摸上去质地发软的冬枣不要买，因为极有可能是风干坏掉的或者是糖精枣。4、尝味道：选择清甜脆口的冬枣，这种冬枣果肉部分最甜，果皮基本无味，那种果皮比果肉更甜且后味微苦的枣子可能是糖精枣，不要购买。