螃蟹脱壳全过程，换壳后多久才变硬

利用螃蟹的趋光性，晚上在池塘一角设置好灯光，等螃蟹上岸活动聚集在灯光下时进行捕捉。螃蟹具有昼伏夜出的习性，白天一般穴居在洞中，晚上出来觅食，螃蟹中的绝大部分种类为杂食性，少数为肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等，青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为食。

蝤蠔一般是指的锯缘螃蟹，也是螃蟹的一种，因体色青绿而得名。生活在近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主要食鱼虾贝类。

如果要在家中养螃蟹，可将它养在鱼缸、塑料盆、水泥池等地方，并放入适量的石头和细沙；为了提高螃蟹的成活率，可以将几只螃蟹饲养在一块；因为螃蟹是杂食性动物，可给它们喂入蛋黄、动物内脏、小鱼小虾、白菜等食物。

螃蟹贩子会先去渔民家收购一车螃蟹，再按照螃蟹的不同大小、规格分开卖，母蟹一般比公蟹贵，根据当天的市场行情，使不同规格的螃蟹可以卖出不同的价格。

母蟹的蟹黄是它的卵巢和消化腺，含有少量的蟹卵。通常在农历的九月份是母蟹的蟹黄最丰满的时候，整体的体积会变得很大，颜色呈橘黄色，而且非常鲜艳。饲养母蟹首先需要一个容器，通常用盆来养就可以，不过要注意的是，盆壁一定要高，不然它会爬出来。为了让母蟹更好的生活，一定要往水中充氧，这样可以提高水体的氧气含量，对它的呼吸有帮助。

先用剪刀或者筷子戳进螃蟹的两眼之间，让螃蟹处于假死状态，然后将螃蟹腹部的排泄处打开并去掉，从折断处可以将整个螃蟹直接打开，接着分离出蟹壳和蟹身，再彻底清除掉两侧的腮、蟹肺以及三角形的胃，最后用刷子做最后的清洁工作，再根据烹饪需求切成合适的大小就可以了。

螃蟹的品种有帝王蟹、花蟹、面包蟹、巨螯蟹、阳澄湖大闸蟹、天津紫蟹。1、帝王蟹：帝王蟹还被称为“蟹中之王”，这是因为它们的体型比较大，从分布水域来看，帝王蟹分布在非常深的海水之中。2、花蟹：花蟹是一种外壳上有花纹的螃蟹，因而才得名，从分布范围来看，花蟹对水温有较高的要求。3、面包蟹：它还被叫做“馒头蟹”，这种螃蟹的体型算是比较小的，它们壳的长度只有6-7cm，宽度也只有8-9cm。

1、准备工作：首次饲养先用温盐水将其浸泡1-2分钟，清除寄生虫或虱类生物，然后摆放水盆并覆盖遮蔽物，铺上底沙。2、保持光照：尽可能将水盆放在比较接近窗边的位置，或是日照可以斜射到的地方。3、饲养容器：一定要提供1个舒适的环境让海螃蟹居住，可选用塑胶箱或玻璃箱。

养螃蟹需选在交通方便，环境安静，背风向阳且周边有充足的水源，水质良好，排灌方便的地方，并搭建凹型螃蟹池，面积约5000平方米，中间深水区面积占约2/3，池深1.5-2m，同时设置高灌低排水系统，并用水泥板等价廉的材料修建防逃设施，放蟹前需用石灰清塘消毒。

在保存螃蟹的时候如果不打氧，它一般能存活约4个小时。通常可以利用洗手池、塑料桶、浴缸等比较大的容器来保存螃蟹并往里面加入适量的清水，水量不宜过多，以螃蟹能够刚好站起来为宜。需注意，若需要使用自来水，那么便需要先将自来水晾晒2个小时左右，当水中的氯气消散后再使用。