养殖螃蟹技术与方法，对水质有什么要求

端午节时螃蟹不肥，每年的9-10月份才是螃蟹最为肥美的时候，因为秋季时母螃蟹的消化腺与卵巢逐渐长成了蟹黄，而公螃蟹的副性腺慢慢长成蟹膏，因而此阶段的螃蟹最为肥美。对于如何分辨螃蟹的公母，可从腹部、蟹脚、蟹黄与蟹膏来区分，公螃蟹的腹部为三角形，而母螃蟹的腹部呈圆形或椭圆形。

直接用自来水养螃蟹会导致螃蟹死亡，因为自来水中含有余氯，这对螃蟹不利。可以把螃蟹放在一个比较深的盆里，盆里要蒙上一层纱布，这样可以防止螃蟹逃脱，盆内可以倒入清水，水的深度不要没过螃蟹，避免螃蟹缺氧死亡。

1、池塘处理：坡比在1：1.5以下，水源充足且无污染，底部淤泥不超过20cm，底质为粘土、沙土或亚沙土，水深为0.6-1.5m，各处水深不相同。2、放养：每亩池塘放养1500只蟹苗，规格为120-150只/kg。3、投喂：6月前，日投饵率为10-15%，6月至7月下旬，日投饵率为8-10%。

准备容器：准备1个深50厘米左右、宽40-50厘米左右的水盆作为饲养容器，水盆底部铺一层泥沙。2、及时换水：用海水饲养海蟹，每隔5天换1次水，以保证水质清洁。3、投喂食物：饲养期间，定时饲喂鲜嫩的鱼虾，或豆粉、米饭等食物。4、饲养管理：将海蟹放在阴凉处饲养，每天按时清理食物残渣。

1、养殖容器：在1个比较大的盆子中加入适量的细沙以及少量的水，养殖水以用溪水或者井水为宜，不宜用含有氯气的自来水。2、投喂食物：可以投喂剩饭、瓜果、鸡蛋黄、小鱼、小虾等食物，需要控制投喂量，投喂量不宜过多。3、日常管理：应定期清洗养殖容器，确保山螃蟹有一个干净的生活环境，同时还需要为它提供一个比较温暖的生活环境，一般可以将它放在室内的恒温处进行养殖。

先用剪刀或者筷子戳进螃蟹的两眼之间，让螃蟹处于假死状态，然后将螃蟹腹部的排泄处打开并去掉，从折断处可以将整个螃蟹直接打开，接着分离出蟹壳和蟹身，再彻底清除掉两侧的腮、蟹肺以及三角形的胃，最后用刷子做最后的清洁工作，再根据烹饪需求切成合适的大小就可以了。

微山湖螃蟹九月下旬盛产，其青壳白肚、金爪黄毛、体壮膏肥、香味浓郁、营养丰富。微山湖水质好，水底硬，水草多、湖面大，温度适宜的环境造就了其“肥、大、甜”的独特品质。

1、蟹黄：在公蟹的身体中一般没有蟹黄的存在，而母蟹一般有蟹黄。2、肚脐的形状：公蟹一般拥有呈三角形状的肚脐，而母蟹一般拥有呈椭圆形状的肚脐。3、绒毛：在公蟹的8条腿上一般均长有绒毛，而母蟹则相反，在最前面的蟹钳上一般有绒毛，后面通常是无毛的。

农村河沟里的螃蟹一般为河蟹或者是溪蟹。区别：1、河蟹外壳一般为圆形，青灰色，螯足上有细而密集的绒毛，而海水蟹外壳一般呈梭形，颜色鲜艳亮丽，螯足光滑。2、在体型相当的前提条件下，河蟹的腿不如海水蟹的长，并且跑动速度不如海水蟹。3、河蟹的蟹膏带有一丝甜味，而海水蟹的蟹膏略微带有一股腥味。

从生物的角度上来讲，螃蟹是10条腿，因为螃蟹在科学上分类是属于节肢动物软甲纲的十足目。正常螃蟹有8只可以行走的腿，还有两只不具备行走功能的螯足。螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足，位在前方的一对附属肢备有强壮的螯。螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。