小麦种子成熟过程中物质的转化，附成熟过程中水分减少的原因

小麦种子不经浸泡可以发芽，可以把小麦种子放在湿润的滤纸上，放置阴凉处就可以发芽，注意要保持滤纸的湿润度。小麦是三大谷物之一，几乎全部都作食用，只有大约1/6作为饲料使用。小麦种植在土层深厚、结构良好、耕层较深的土壤里比较好，这样有利于蓄水保肥，促进根系发育。

小麦种子里面的胚的所在部位为珠孔（卵孔）。发育完全的胚是由胚芽、胚轴、子叶、胚根这4部分组成的，一般的裸子植物的胚是沿着种子的中央呈纵轴排列，而不同的种子的胚其主要区别在于子叶的数目，通常子叶的数量差异在1-18个之间。

首先将种子放在53°C的温水中浸泡12分钟左右，然后将其捞起立即放入冷水中浸泡5-6分钟，再将其放入55°C的温水中，循环7-8次即可。小麦种子的发芽出苗都需要一定时间，通常在1周左右，因此为了提早出苗时间，要尽早打破种子的休眠期。种植时要进行拌种，拌种可以减少种子的病菌。

小麦种子中含量最多的化合物是水，而晒干后的小麦种子中含量最多的化合物是蛋白质。一般选择土质肥沃、土层深厚松软的土壤种植小麦比较好，播种前先进行整地灭菌工作。小麦种子发芽出苗是需要一定条件的，可以根据天气的变化情况确定播种的时间。小麦不抗旱也不耐涝，要根据小麦生长情况及时排灌水。

小麦种子有胚乳。小麦属于单子叶植物，其种子的结构包括种皮、胚、胚乳，其中胚乳的作用是为胚的发育提供营养物质。小麦的分布范围：在西北地区主要分布于陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地方；在东北地区主要分布于辽宁、吉林、黑龙江等地方；在西南地区主要分布于重庆、四川、贵州等地方。

种植小麦是选择大穗品种比较好还是小穗品种比较好一般取决于土壤的肥沃程度，对于肥力较高的地块一般可选择抗倒伏、植株较高、分蘖力较强的多穗型品种或分蘖力中等、茎杆粗壮、株高较矮的大穗型品种进行种植；对于干旱、肥薄的地块，则可以选择抗旱性较好、分蘖力中等、植株稍高的产量中等的小穗品种进行种植。

种子休眠通常是指具有生活力的种子在适宜的萌发条件下仍不萌发（发芽）的现象。影响小麦种子休眠的因素很多，而打破小麦种子的休眠方法有：种子的干湿交替处理法，热干燥法，日晒处理法，变温处理法，化学药剂处理法，干燥储藏法，低温层积法，种子的后熟法等。

小麦种子没有叶绿体，因此发芽过程中，主要由胚乳提供其生长发育所需要的营养物质。叶绿体指的是含有叶绿素a，叶绿素b等绿色色素的质体，是绿色植物进行光合作用的场所，主要分布在高等植物的叶肉、幼茎的部分细胞内，以及部分藻类细胞中。小麦种子中含有纤维素，纤维素是植物细胞壁的主要成分。

弱春性：是指在0-12°C的条件下，经过5-15天的时间即可通过春化阶段的小麦种子。半冬性：是指在0-7℃条件下，经过15-35天的时间即可通过春化阶段的小麦种子。

小麦种子在萌发的过程中其干重的变化曲线为先下降后上升。肥料拌种（浸种）的方法：将50克硫酸锌溶于适量的水中，将其搅拌均匀后喷在麦种（50公斤）上，然后将其堆闷4小时左右，待种子晾干后即可播种；或者可以将选好的麦种放入浓度为0.05%的硫酸锌溶液中浸泡12-24小时，捞出晾干后即可播种。