母蟹黄上黑色的是什么，蟹黄和蟹膏的区别

螃蜞：属于淡水产小型蟹类，头部和胸甲略呈方形，体宽2-3厘米左右，背呈青褐色，盖内有黄，雄性的螯足较大，雌性的螯足较小，螯足无毛，步足有毛。

螃蟹：头和胸甲两侧有5对胸足，腹部退化，较为扁平，曲折在头胸部的腹面，雄性腹部窄长，多呈三角形，雌性的腹部较宽阔。

螃蟹一般需要用水养，但是需要控制好水深，避免水量太多而让螃蟹窒息死亡。先准备1个高为30-50cm的塑料盆，随后再把活力旺盛的螃蟹放进去，忌将螃蟹重叠起来，接着再往里面加水，直到水量有螃蟹身体的一半高即可，除此之外，每天还需要检查螃蟹的活力并及时吃掉活力不足的螃蟹。

先用剪刀或者筷子戳进螃蟹的两眼之间，让螃蟹处于假死状态，然后将螃蟹腹部的排泄处打开并去掉，从折断处可以将整个螃蟹直接打开，接着分离出蟹壳和蟹身，再彻底清除掉两侧的腮、蟹肺以及三角形的胃，最后用刷子做最后的清洁工作，再根据烹饪需求切成合适的大小就可以了。

放苗前要先做好蟹塘的种草、消毒、肥水等工作，放苗水位控制在30-50公分为宜，水位太浅不利于蟹苗隐蔽，太深观察不到蟹苗的吃食情况。蟹苗放下去以后的饲料投喂量（40-42蛋白）按放苗量体重的1.5-2%投喂，小鱼投喂量按放苗量体重的4.5-6%投喂，最好是可以每天查食，观察吃食情况，及时做出调整。

大部分螃蟹不可以深水养，少部分螃蟹如迷你蜘蛛蟹、寄居蟹、南海溪蟹、豹点蟹等可以深水养。家养螃蟹适宜的养殖水深在30-50cm之间，太深会导致螃蟹缺氧窒息死亡。大规模养殖螃蟹，池塘内水深应控制在1m左右，最浅不能低于10cm。大部分的螃蟹为杂食性，荤类食物包括小鱼、小虾、螺肉、蚌、水蚯蚓、浮游动物以及动物尸体等，素类食物包括藻类、苦草、浮萍以及芜萍等水生植物。

螃蟹是杂食性动物，自然环境中的螃蟹常以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食，人工饲养螃蟹可喂动物性饲料如螺类、蚌类、鱼粉、蚕蛹、小杂鱼、畜禽血及各类动物尸体等，植物性饲料如浮萍、苦草、水花生、轮叶黑藻等。常见的螃蟹有远海梭子蟹、梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。

首先可以看重量，相同体积的螃蟹，较重的肥。其次看肚脐周围的纹理，纹理越深越粗就越肥，肚脐摁下去，越硬的也越肥。还可以看螃蟹的侧面，越宽厚的越肥。

1、蟹黄：在公蟹的身体中一般没有蟹黄的存在，而母蟹一般有蟹黄。2、肚脐的形状：公蟹一般拥有呈三角形状的肚脐，而母蟹一般拥有呈椭圆形状的肚脐。3、绒毛：在公蟹的8条腿上一般均长有绒毛，而母蟹则相反，在最前面的蟹钳上一般有绒毛，后面通常是无毛的。

微山湖螃蟹九月下旬盛产，其青壳白肚、金爪黄毛、体壮膏肥、香味浓郁、营养丰富。微山湖水质好，水底硬，水草多、湖面大，温度适宜的环境造就了其“肥、大、甜”的独特品质。

直接用自来水养螃蟹会导致螃蟹死亡，因为自来水中含有余氯，这对螃蟹不利。可以把螃蟹放在一个比较深的盆里，盆里要蒙上一层纱布，这样可以防止螃蟹逃脱，盆内可以倒入清水，水的深度不要没过螃蟹，避免螃蟹缺氧死亡。