梭子蟹什么时候最肥，肥瘦怎么辨别

一般死亡时间在2-4小时的梭子蟹可以食用。梭子蟹若是在常温下保存，死亡时间超过2小时后就不可以食用了，若是将刚死亡的梭子蟹用冰保存的话，可以保存4个小时左右。

1、外壳：野生海捕的壳更坚硬，蟹腿更加有力。养殖的蟹壳薄，腿没什么力。2、肚皮：野生的发亮且有光泽，养殖的有发黑迹象。3、蟹腿：野生的更长，养殖的稍短。4、口感：野生的比养殖的更白嫩细腻，香味更浓郁。5、市面上的梭子蟹产地较多，有养殖的也有野生的。

三月份梭子蟹不肥。每年8月到11月是梭子蟹最肥美的时候，也是其大量上市的季节，这个时候是梭子蟹的索饵肥育时期，它的个体最为健壮。梭子蟹主要分布在辽宁，河北，天津，山东，江苏，浙江，福建等海域，舟山群岛附近海域是我国梭子蟹的主要产地。梭子蟹的价格波动比较大，一般来说，在中秋节后的梭子蟹价格相对会比较便宜。

1、梭子蟹可以买到活的，可在海鲜市场或者网上购买。2、野生的梭子蟹比人工养殖的更贵。3、野生梭子蟹壳更坚硬，腿更有力，养殖的蟹壳较薄，蟹腿力度不大。4、野生梭子蟹肚皮发亮有光泽，养殖的肚皮缝隙和蟹爪关节处会发黑。5、野生梭子蟹的腿和蟹钳要长一些，养殖的稍短。

梭子蟹的蟹黄一般呈橘黄色，蟹黄是成熟母蟹身上的一种物质，它位于蟹壳中靠近嘴部的位置，在这个地方通常还有蟹胃，形状为白色三角包状，因为它被蟹黄覆盖住了，因此比较难被发现，在食用的时候建议先将蟹胃去掉之后再食用。需注意，还没有成熟的母蟹身上是没有蟹黄的，公蟹的身上通常也没有。

1、市面上有活的野生梭子蟹售卖。2、在阴历10月前适宜吃母蟹，此时母蟹蟹黄较多，在阴历10月之后适宜吃公蟹，此时公蟹白胶质较多。3、挑选梭子蟹时，可捏一下蟹壳，如果出水则表示蟹较虚。也可以捏一下蟹中脚，若有肌肉收缩的感觉，则表面蟹较肥。4、蟹盖两边尖头上的黄红色物质越多，则表面蟹的膏黄越多。

1、捏一下蟹壳，出水多的梭子蟹一般是虚重。2、捏一下蟹的中脚，若有肌肉收缩的感觉，蟹则较为肥美。3、蟹背呈青色且坚硬，则较为肥美。4、蟹盖两边的尖尖上黄红色物质越多，则膏黄越多。5、蟹脚颜色白色较多则肥，灰色较多则瘦。6、蟹的肚脐红色越多，蟹越肥。

二月份梭子蟹不肥。每年8月到11月是梭子蟹最肥美的时候，也是其大量上市的季节。这个时候是梭子蟹的索饵肥育时期，它的个体最为健壮，其体宽可以达到100-130毫米，重量可达250-500克。梭子蟹主要分布在辽宁，河北，天津，山东，江苏，浙江，福建等海域，舟山群岛附近海域是我国梭子蟹的主要产地。梭子蟹的价格波动比较大，一般来说，在中秋节后的梭子蟹价格相对会比较便宜。

1、垂死或已经死亡的梭子蟹会有外壳发紫的现象。2、梭子蟹可能有寄生虫，通常海洋的高渗透环境不容易感染寄生虫，但如果梭子蟹生活在污染严重的海域中，那么便有可能会感染寄生虫。3、梭子蟹感染寄生虫后，可以高温烹饪处理，寄生虫在60-70℃的环境中，连续煮5-6分钟便可以杀死。

将梭子蟹买回家后通常可存活2-3天左右，若保存方式得当，可延长其存活时间。买回家的梭子蟹可用绳子绑起来，然后将它放入冰箱的冷藏室中，再用湿毛巾盖住，或将梭子蟹绑好放入盆中，然后倒入清水，水位没过梭子蟹一半的身体即可，或将梭子蟹放在20℃左右的环境中，身体干燥时及时淋水。