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黄油和牛油的区别

时间:2019-08-08 18:13:30 | 作者:李宗全 | 标签:黄牛

黄油和牛油的区别

来源:黄油由牛奶加工而成,而牛油是从牛的脂肪组织中提炼而出。

制作方法:黄油是将新鲜牛奶搅拌后,取出上层浓稠物体并滤去适量水分所得,而牛油以牛脂肪组织为原料,经加热处理,提炼而成。

用途:黄油一般用作调味品,而牛油一般用作起酥剂。

一、来源不同

1、黄油是一种固态油脂,由牛奶加工而成。

2、牛油具有两种含义,一种是黄油,另外一种则是指从牛脂肪组织中提炼出来的油脂。

黄油和牛油的区别

二、制作方法不同

1、黄油是将新鲜牛奶搅拌后,取出上层浓稠状物体并滤去部分水分所得。

2、牛油是以牛的脂肪组织为原料,经过加热处理后,提炼而成,需要经过熔炼、脱臭等处理方能食用。而在工业化生产中,牛油主要以牛的脂肪组织为原料,利用湿法工艺,经脱胶、脱酸等二十几道工序制成。

黄油和牛油的区别

三、用途不同

1、黄油由于脂肪含量较高,因此主要用作调味品,很少直接食用。

2、牛油不宜直接食用,但是能够让糕点起酥,因此一般用作起酥剂。

黄油和牛油的区别

四、气味不同

黄油带有牛奶的香味,而牛油带有特殊的难闻气味。

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