大蒜规格标准

一般可在9月底和10月初时种植大蒜，而且因为北方与南方的气候有点差距，所以北方种植大蒜的时间会比南方更早一些，但具体种植大蒜的时间以季节和气温为准。大蒜喜好冷凉的天气，也比较耐低温但不耐旱。

大蒜被冻黄后不建议继续食用，首先它的口感会变差，其次大蒜被冻黄是因为冰晶破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，造成抗氧化能力下降，从而导致部分营养丢失。如果大蒜不是因保存不善而发黄，则很可能是蒜蓝素由于不稳定的作用而转变为蒜黄素，这种情况下是可以食用的。

大蒜整株都可以食用，人们一般吃的是它鳞茎中的长在鳞茎盘上的腋芽，俗称蒜瓣。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜味，其蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，也可以作调味料食用，除此之外还具有一定的药用作用，是著名的食药两用植物。

大蒜发芽了也可以照常腌制腊八蒜，但是由于发了芽，蒜头会变疏松，口感也会差一点。大蒜按照蒜瓣的大小来分类可分为大瓣蒜和小瓣蒜，按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种，按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型以及低温迟钝型。

产蒜薹为主的早熟大蒜品种，株间距7-8cm，行间距14-17cm。产蒜头为主的大蒜晚熟品种，株间距8-11cm，行间距20cm左右。蒜薹和蒜头兼收的大蒜品种，株间距6-8cm，行间距20cm。

1、清沟理墒：在大蒜生长后期，雨水量一般较多，若没有做好清沟理墒工作，就容易发生渍涝灾害，因此需要做好蒜田的清沟理墒工作，保证“三沟”配套。2、水分管理：生长后期的大蒜对于水分的需求量比较多，可普遍灌1次蒜头膨大水。3、补肥：根据蒜苗长势采取对应补肥措施，比如可结合灌水亩施尿素15-20公斤。

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京及南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，广受人们喜爱的蔬菜之一。蒜薹分布在中国各地，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮期最长、贮量最大的蔬菜品种之一。

第一遍药：在大蒜入冬前，可用40%唑醚·代森联水分散粒剂100克+0.01%芸苔素内酯水剂10毫升+99%磷酸二氢钾100克，兑水30公斤均匀喷雾。

第二遍药：当气温达到17度左右，大蒜进入返青期后，可用40%唑醚·戊唑醇悬浮剂25毫升+0.01%芸苔素内酯水剂10毫升+99%磷酸二氢钾100克，兑水30公斤对叶面均匀喷施。

选择一个大小合适的泡沫箱或花盆，在里面加上适量的营养土，然后将优质的大蒜掰成蒜瓣，将其一个个插进土里（注意不能太拥挤），再用营养土覆盖住大蒜，最后浇上适量的水即可。

大蒜不发芽可能是因为温度不足，可以通过覆膜的方式来提高温度，加快大蒜发芽速度；也可能是因为没有去顶，将大蒜从土中取出，剥除顶盖后再种；土壤太干也会导致大蒜不发芽，增加浇水的次数，使土壤维持润而不湿的状态。