小龙虾怎么选肥瘦

四斤龙虾大概有40-80只，具体需根据龙虾的大小决定。龙虾在清洗时需先用刷子将腹部黑泥刷去，再将头部和腹部负责分解胃囊、传递养料的肠子去除，需捏住小龙虾尾部中间的翅抽出，然后将背部剪开即可烹饪。

小龙虾蜕壳前摄食会变得旺盛，甲壳逐渐变硬；准备蜕壳时会停止摄食，甲壳中的钙会像体内的钙石转移，使钙石变大，甲壳变薄、变软，并与内皮质层分离；蜕壳中期小龙虾会侧卧蜕売，一般需5-10分钟；蜕壳后期小龙虾的水分、钙石会从皮质层进入体内，之后皮质层变硬、变厚变成甲壳。

小龙虾壳属于湿垃圾。水产及其加工食品，比如鱼、鱼鳞、虾、虾壳、鱿鱼等都归属于湿垃圾。进行垃圾分类收集可以减少垃圾处理量和处理设备，降低处理成本，减少土地资源的消耗，具有社会、经济、生态三方面的效益。

小龙虾喜欢吃眼子草、轮叶黑藻、金鱼藻、凤眼莲、水浮萍、苦草等水草。小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类等都可以作为它的食物，是一种食性较为复杂的动物。

养殖小龙虾时可以放入水葫芦，但是具有一定的风险。水葫芦的生长繁殖速度较快，一旦水葫芦长满池塘就会造成遮光，从而导致水体中的藻类死亡，此时池塘容易缺氧，这会不利于小龙虾的生长；同时水葫芦遇到寒冷的天气时容易成片死亡，当它沉入水底腐烂后会释放出一些有害物质造成水质变差，严重时会导致小龙虾大量死亡。

市场上7-9钱的小龙虾重量一般为35-45克（1钱=5克，因此7钱=35克，9钱=45克）。烹饪小龙虾时，建议先用清水浸泡2-3个小时，然后刷洗干净并用高温烹煮，食用前去除其头部，因为小龙虾的头部容易吸附重金属以及细菌。烹制好的小龙虾建议一次性吃完，以防含有的蛋白质发生腐烂，食用后会损害人体健康。

小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，19世纪20年代末从长江地区登陆中国。成体长约5.6-11.9厘米，一般为暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

江苏龙虾养殖基地较多，较有名的龙虾养殖基地在淮安市盱眙县。该地产出的盱眙龙虾是中国国家地理标志产品，具有体色红亮，富有光泽，体表无污染、活力强，肉质鲜嫩、肥硕饱满等优点。

小龙虾的学名叫克氏原螯虾。小龙虾是一种淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，其食性较杂，生长速度快、适应能力较强，在当地的生态环境中具有较大的竞争优势。

小龙虾一般是在每年的3-7月份上市，6-7月是盛产期。小龙虾栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地包括沟渠和池塘。小虾、小鱼、浮游生物、底栖生物、藻类均可作为它的食物。小龙虾的成体长约为5.6-11.9厘米，体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁。