四斤龙虾大概有40-80只,具体需根据龙虾的大小决定。龙虾在清洗时需先用刷子将腹部黑泥刷去,再将头部和腹部负责分解胃囊、传递养料的肠子去除,需捏住小龙虾尾部中间的翅抽出,然后将背部剪开即可烹饪。
因小龙虾寻找食物而导致塘水浑浊:直接投喂足量的食物。因水体偏瘦或自净能力较差而导致浑浊:在晴天上午将沸石粉(或其它可以把浑水澄清的产品)化成水,然后进行全池泼洒,待第2天再使用肥水产品进行全池泼洒即可。因纤毛虫而引起的浑浊:先灭杀纤毛虫,然后再对池水进行消毒、解毒,待添加部分新水后重新肥水即可。
小龙虾大约在1929年被引入我国。1927年日本引入了第一个小龙虾,其目的是将其充作牛蛙的饲料,大约两年后被引入我国,最早的小龙虾养殖地在南京附近。
小龙虾的投饲量需根据一亩龙虾的放养量、龙虾的体重决定,一般小虾需按照体重的20-25%喂食,中虾需按照体重的15-20%喂食,大虾需按照体重的10-15%喂食,每天投喂2次,早晚各1次,全日的投喂量应以吃饱、吃完、不留残饵为准,并做到定时、定点、定量、定质。
小龙虾要去虾线,因为虾线是小龙虾的排泄器官,里面含有大量虾的排泄物与细菌,食用后对人体有害,而且不去虾线的小龙虾口感较差,味道苦涩影响食欲。在加工小龙虾前需用清水喂养24小时左右,使龙虾吐出代谢物,之后还需用刷子对龙虾进行刷洗,并将含有大量粪便与细菌的虾线剔除干净。
腹部游泳肢:雄虾第一游泳肢特化为交和刺,而雌虾第一游泳肢特化为纳精孔。
螯足:雄虾螯足更为粗大,并且在螯足两端外侧具有明显的红色疣状突起。
个头:雄虾个头一般比雌虾大。
生殖孔:雄虾生殖孔开口位于第5对步足基部,而雌虾生殖孔开口位于第3对步足基部。
在傍晚的时侯,将提前浸泡了一个晚上的菜籽饼(浸泡之前需要将菜籽饼敲碎)沿着岸滴均匀地洒在旁边,小龙虾属于夜食性生物,会有很多小龙虾自己爬过来觅食的。菜籽饼当做饲料不能立刻就用,需要浸泡将里面的一些有害物质挥发掉才可以用。
运输中的小龙虾能存活几天一般取决于运输箱中的温度、湿度等因素,在温度处于7°C以上、相对湿度低于70%的情况下,小龙虾一般能存活1天左右。运输小龙虾的过程中不能通风,因为小龙虾是靠腮来呼吸,而风力会把它的腮里面的水份带走,严重时会导致小龙虾脱水死亡,所以运输时要用密封性能较好的车,尽量别用敞篷车。
龙虾“456钱”是指龙虾的个体,数字越大代表体型就越大。一般以钱为单位,“456钱”龙虾的规格分别表示4钱、5钱、6钱,其中4钱表示该龙虾有20克,5钱表示25克,6钱表示30克。
江苏龙虾养殖基地较多,较有名的龙虾养殖基地在淮安市盱眙县。该地产出的盱眙龙虾是中国国家地理标志产品,具有体色红亮,富有光泽,体表无污染、活力强,肉质鲜嫩、肥硕饱满等优点。
小龙虾:小龙虾又名克氏原螯虾,呈圆筒状,头胸甲侧扁,甲壳具明显颗粒,背部与龙虾钳为暗红色或黑色,两侧为粉红色,带有橘黄色或白色斑点,腹部背面有楔形条纹。头部有三对触须,胸部具五对步足,尾部具五片强大酌尾扇,往内弯曲。
虾尾:虾尾是将龙虾头胸部去掉后所剩余的部分,其与鲜活的小龙虾相比,价格较为便宜。