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土豆淀粉和红薯淀粉的区别

时间:2020-02-12 09:23:44 | 作者:李宗全 | 标签:土豆

土豆淀粉和红薯淀粉的区别

回答土豆淀粉:是将土豆(包括土豆皮)煮熟后,经过干燥并精细磨碎等处理后得到的,它可以被用来作为增稠剂,具有土豆的味道,其吸水能力较强,黏性足,颜色较洁白,透明度好,被广泛地使用在酱类食品中。红薯淀粉:吸水能力强,黏性较差,一般无光泽,颜色暗红带黑,可以用其制作粉丝、粉条和粉皮等。

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