扁豆是蔬菜。扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色,白花和白色种子可入药,嫩荚可蔬食,常见的菜品有清炒扁豆、扁豆焖面等。
紫边扁豆:叶子呈深绿色,叶柄呈紫色,豆荚宽、扁,产量高,且品质好。白扁豆:全株呈绿色,花呈白色,豆荚长、薄,较耐旱。黑紫白扁豆:茎叶呈紫色,花呈紫红色,种子呈黑色,耐旱且耐寒。
扁豆不是荷兰豆。扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物,茎长可达6米,原产印度,全株呈淡紫色,叶具3小叶,荚果呈长圆状镰形,长5-7厘米;荷兰豆是豆科豌豆属,一年生缠绕草本植株,高0.9-1.8米,原产地中海沿岸及亚洲西部,全株呈绿色,叶具小叶4-6片,荚果呈长椭圆形,长5-10cm。
扁豆病毒病主要危害叶片,常见其嫩叶明脉,沿脉退绿,出现花叶,病叶凹凸不平,深绿色部分凸起,叶片细长变小,向下弯曲,有时呈扁叶状,叶脉和茎上会出现褐色苦斑或坏死斑,发病严重时,植株矮缩,下部叶片干枯,生长点坏死,开花少,结荚少且落荚,豆荚上会出现黄色斑点,根系变黑,重病株会全株枯死。
扁豆苦可能是没有炒熟,或者炒食之前没有焯水,但如果苦味较重,还出现软烂等现象,说明扁已经变质,不能食用。扁豆在炒食前可以先放入沸水中焯一下,捞出后沥干水分,再放入锅中炒至熟透即可,这样炒出来的扁豆鲜嫩且没有苦味。
选种播种:根据扁豆荚色选择合适种子,深翻土壤施基肥后,按照株距35-50cm、行距100-130cm播种。田间管理:根据扁豆不同生长阶段,做好浇水、追肥、中耕除草、整枝摘心等工作。病虫害防治:选择50%杀螟松1000倍液、吡虫啉、啶虫脒等药剂防治病虫害。种植时间:扁豆一般在夏季种植。
扁豆从播种到采收需100天左右。扁豆又名眉豆、峨眉豆,为豆科菜豆族扁豆属于植物中的一个栽培种,原产地于印度和热带国家,在我国南方地区多有种植,主要食用嫩荚和成熟的豆粒,清脆可口,营养全面。
扁豆一般在夏季露地栽培,通常在1月中旬后即可陆续播种,但是不同地区的气候不一样,因此播种的时间也有所差异。扁豆适合生长在有机质含量比较丰富、排水性比较好的土壤中,在种植前要翻新土壤。扁豆大多进行直播,可以采取开沟或者穴播的方法播种。浇水时要结合追肥及时中耕除草,避免植株落花、落荚,或者徒长。
扁豆在北方6月左右种植,具体种植时间需根据当地的气候、温度、光照等因素来决定,种子发芽温度以22-23℃为宜。扁豆属一年生草本植物,花呈白色或紫色,荚果为长椭圆形,扁平、微弯,种子呈白色或紫黑色,喜温暖润湿、耐热,嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。
扁豆从种植到发芽需7天左右。扁豆播种前需准备好苗床土,以农家肥与菜园土4:6的比例拌匀、整平,苗床须高垄向阳,播种时保持床土湿润,以床土用手捏得拢、撒得开为度,每穴可播2-3粒种子,定苗时保留1株壮苗即可。
扁豆外形扁平,表皮质感细密,有轻微的起伏,豆荚肉质较厚,种子不饱满的口感更好;四季豆呈条形,略膨胀,表面无毛,豆荚背腹两边沿有缝线,先端有尖长的喙,食用时以嫩荚口感为佳。