芸豆在不同生长阶段所能忍受的低温会有所不同,在苗期能耐10℃低温,如果低于5℃就会受到冻害,开花期15℃以下就会出现大量落花现象,温度过低时可在植株旁边围上一块网子,可挡风。
选用良种:良种是提高芸豆产量、品质及其商品价值的关键,海拔2000米以上地区以大白芸豆、大花芸豆为主。精细整地:种植芸豆的田块要提前翻耕、晒垡,以提高地力。适时播种:大白芸豆不宜重茬,可以与玉米或马铃薯隔年种植,芸豆适宜播种期为4月20日至5月5日,也就是谷雨至立夏。
芸豆是菜豆,俗称二季豆、四季豆,是一种可以食用的豆科植物,荚果长10-20厘米,形状直或稍弯曲,每荚含种子4-8粒,嫩荚或种子可作鲜菜,也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。
芸豆主要有三种,分为硬荚芸豆、软荚菜豆、锦州双季豆。硬荚芸豆外形呈长椭圆状,每根芸豆中都含有十几粒豆子,外壳较硬,软荚芸豆外壳柔软,可以连壳一起食用,锦州双季豆主茎高度在3米左右,豆荚长度可达18厘米,呈绿色,单个豆荚重量约10克左右。
芸豆高产需要合理浇水,在生长期每周需浇2-3次水,前期控制温度为15-25℃,后期20-25℃,每天需让植株接受4-6小时光照,后期还需及时剪除徒长枝和有病害的枝条,以防植株缺少养分,结荚时对施肥的需求量较高,需半个月施一次肥,以浓度较低的复合肥和有机肥为主。
芸豆有生味可能是没有煮熟。芸豆在烹饪前可以用冷水泡,冷水泡过的芸豆不起皮,还会变软、变大,方便煮食,在煮制的过程中可以加入一些有味道的调味料,可更好的去除生味。
温度:播种后出苗前应保持28-30℃,出苗后以18-20℃为宜,真叶展开后保持20℃左右,移栽前18-20℃低温炼苗。肥水:育苗期严格控制浇水,不干不浇水,一般浇水1-2次,水量要小。植株调整:幼苗甩蔓后用吊绳吊架,注意不要让主蔓一次爬到棚顶,待龙头即将爬到棚顶时落蔓。
硼肥缺乏也是造成芸豆落花落荚的重要原因之一,芸豆开花前期一定要补足硼肥,可以选用硼砂600倍液、速乐硼1200-1500倍液、糖醇钙硼肥1200-1500倍液喷施,能显著提高开花坐果率,避免落花落荚。另外,芸豆花期缺硼一般是土壤干旱导致植株根系吸肥能力受阻造成的,应该注意保持土壤微微湿润。
芸豆从种到收需要50-60天左右。芸豆又被称为菜豆、四季豆,生长速度较快,种植时需及时给植株浇水施肥,同时还要让植株接受充足的光照,温度需控制在15-25℃,不能高于30℃。
芸豆可以在3月下旬或者8月中下旬种植。种植前先整地耕地,保证土壤疏松,然后施用足够的基肥,保证养分充足,选择优质的种子进行育苗,豆苗长到10厘米时进行移栽,行距为1米,株距为0.45米。长出5-6片真叶时搭种植架,高度为2米。可用波尔多液、石流合剂等防治白粉病、炭疽病。为了芸豆的品质应该分批采收。
芸豆和四季豆没有区别。
它们指的是同一种豆科植物,只是各地叫法不同而已,四川及一些华中地区就习惯称芸豆为四季豆。
芸豆的嫩荚或种子可作鲜菜,也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制等,常见做法包括干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等。
芸豆原产墨西哥和阿根廷,我国自16世纪末开始引种栽培,现在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省均有广泛栽培。