大葱里面的粘液是大葱的组织液(细胞液)。大葱含有一种具有刺激性的特别气味,名为烯丙基硫醚,烯丙基硫醚是大葱、洋葱、大蒜、姜等食材中所特有一种具有刺激性气味的挥发油和辣素,其作用是能去除肉类等腥膻油腻菜肴中的异味,并让菜肴产生特殊的香气。
大葱解冻之后一般会变软。大葱是一种属于天门冬目、百合科、葱族、葱属、葱种的植物,它是葱的一个变种,在我国北方较为常见。大葱的根的数量、长度和粗度,会随着植株总叶数的增加而不断增加,在大葱的生长旺期,其根数可达100多条。
将大葱就地晾晒几个小时,除去根上的泥土,剔除病、伤株,然后捆成重量为10公斤左右的捆,将其放在通风良好的地方堆放6天左右,使大葱外表的水分完全阴干;然后选择背风且通风处挖沟,沟距50-70厘米,把大葱一捆挨着一捆地摆放在贮藏沟内,并用土埋严葱白部分;在严寒到来之前,用草帘或玉米秸杆覆盖即可。
大葱在存放时不需要将葱叶去掉,剪掉葱叶的大葱容易慢慢发软甚至腐烂,不利于长时间保存。大葱是一种比较受欢迎的蔬菜和重要的调味品,不仅仅畅销全国,还大量出口到国外。
播种时间:春秋两季均可播种大葱,春季在3-4月播种,秋季在9-10月种植。选种以及催芽:首先挑选成熟健康的种子并放在温水中浸泡3-4小时,然后用多菌灵溶液消毒,再将其放在干净的湿布中作催芽处理。整地施肥:选疏松肥沃的土壤,并加入有机肥溶液增加土壤肥力。
大葱是比较细长的一种蔬菜,根部为白色,尾部是青色的叶子;洋葱为不规则的球状,外面有一层紫色的外衣,一般比手掌小一点。大葱的主要功能是调味,作为配菜使用;而洋葱一般炒食或者凉拌,也可作为配菜。
大葱铁锈病发病初期,选用15%三唑酮2000-2500倍液、40%硫悬浮剂400倍液、25%敌力脱乳油3000倍液、70%代森锌1000倍液加15%三唑酮2000倍液、25%敌力脱4000倍液加15%三唑酮2000倍液喷施防治,间隔7-8天喷施一次,防治效果较好。
大葱的原产地是我国的西部和中亚高山地区,它是由野生葱经人为驯化和选择而产生的品种。我国大葱的主要产地为山东、辽宁、河北等省份,如章丘大葱是山东省济南市的特产,其大葱的辣味稍淡,微带清甜味,口感脆嫩,葱白较大,适易久藏。
如果过晚的收获大葱通常会导致大葱空心,因此为了避免出现这些情况需要结合实际情况适时收获,比如若是在头一年秋季播种的大葱,一般可以在翌年的5月后收获,而在春季播种的大葱,通常可以在10月后收获,或者可以根据大葱的长势来决定收获时间,当大葱的外叶停止生长,叶子的颜色变成黄绿色,而且还没有干枯的时候,一般可以在土壤封冻前的15-20天收获。
大葱在冷库中储存的温度一般为0-1°C左右。冷库储存方法:将健康、无病虫害和无伤残的大葱捆成重量为10千克左右的捆,然后装入箱内或筐中,放入冷藏库堆码贮藏;将冷库内的温度保持在0-1℃,相对湿度保持在80%-85%;贮藏期间要定期检查,及时剔除腐烂变质的大葱。
大葱烂根一般是因为患有软腐病引起的。治疗方法:清除田间的病残体,进行土壤消毒,对多年发病严重的地块,可撒施生石灰或敌克松,一般生石灰用量为50千克每亩,敌克松用量为1-2千克每亩;在发病初期,喷洒77%可杀得可湿性粉剂(500倍液)等药物,每隔7-10天喷施1次,连续喷施2-3次。