大葱特点

因为大葱的葱白长时间暴露在阳光下，自然合成叶绿素，颜色也就变绿了。大葱是葱类蔬菜之一，产量较高，且栽培容易，病虫害较少，耐贮藏又耐运输，是一种受欢迎的蔬菜和重要的调味品。

春天一般可以选择在早春时分进行播种，出苗后早晚各浇水1次；夏季的播种时间一般为6-7月份，播种时注意遮阴；秋天一般在10月份左右播种，出苗后要注意植株的生长环境的湿度。

一般情况下，大葱的亩产量可以达到6000-8000斤左右，高产者可以达到10000斤以上，具体产量与种植者的管理技术以及大葱的品种有关。春种秋收，3-4月育苗，5-6月定植，10-12月采收。春种冬收，3-5月育苗，6-7月定植，12月至第二年1月采收。

沟藏：将大葱晾晒数小时后剔除病株伤株，再捆成葱把后放在通风良好的地方，直至大葱表面水分完全被阴干；在背阴通风处挖土沟，深33厘米左右，沟150厘米左右，长视贮量而定，沟距为50-70厘米；将大葱栽入沟内，再用土埋严葱白部分即可；将大葱放在背阴的墙角或阴凉室内，再在大葱四周用湿土培埋至葱叶处。

冬葱可以用保鲜袋、保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。冬葱一般指胡葱，是二年生草本植物，株高30-35cm，须根茎短缩呈盘状，叶为青绿色，可以做调料，鳞茎为白色，可以做腌渍原料。

大葱里面的粘液是大葱的组织液（细胞液）。大葱含有一种具有刺激性的特别气味，名为烯丙基硫醚，烯丙基硫醚是大葱、洋葱、大蒜、姜等食材中所特有一种具有刺激性气味的挥发油和辣素，其作用是能去除肉类等腥膻油腻菜肴中的异味，并让菜肴产生特殊的香气。

播种时间：春秋两季均可播种大葱，春季在3-4月播种，秋季在9-10月种植。选种以及催芽：首先挑选成熟健康的种子并放在温水中浸泡3-4小时，然后用多菌灵溶液消毒，再将其放在干净的湿布中作催芽处理。整地施肥：选疏松肥沃的土壤，并加入有机肥溶液增加土壤肥力。

大葱有甜的也有辣的，口感因人而异，带有甜味一般是因为含糖量较高。大葱植株的地上部分的外形很像洋葱，叶呈圆筒形且中空，其叶鞘茎部包含成假鳞茎，若行培土软化，可以生成棍状的“葱白”。

大葱叶肥皮厚，有大拇指粗细，高度可达到80cm以上，种植时间4个月左右，葱白略有甜味，北方食用较多，如大葱卷饼、葱烧海参、葱爆羊肉等。小葱又名香葱，一般不超过小手指粗细，高度50cm左右，种植时间约2个月，一般作为调味品使用，如小葱拌豆腐、葱花拌面等。

挑选品质好的大葱一般可以参考以下特点：鲜葱一般较为青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗壮、匀称、硬实、无折断的现象，扎成捆后其葱白较长，管状叶短，无泥水，根部不腐烂；干葱的葱株粗壮均匀，无折断和破裂，叶片干燥，不抽新叶。