莲藕从生长到成熟需要多长时间

莲藕是莲的地下茎，是变态根状茎。莲藕属木兰亚纲，山龙野目，喜温暖、不耐阴、不宜缺水，主要长在沼泽地、池塘的污泥中，味道微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值高。

莲藕几年不挖可能会腐烂。莲藕一般在种植3-4个月后就能收获，早熟莲藕在长江流域小暑即可采收，而华南相对提前一些，华北地区相对较晚一些；晚熟莲藕长江流域多在白露至霜降时收获，对于深水藕天可推迟15-30天采收，收获期较长，可延续到翌年春藕萌发之前。

莲藕种植方法：选择下部长出新嫩芽的藕种栽种，随后要进行藕种处理，栽种时尽量深栽，播种密度根据池塘大小而定，一般间距为30-50厘米，长出5-6片荷叶时进行第一次施肥，荷叶基本长满之后再追肥一次，当莲藕叶背面带一点红色的时候，就可以进行莲藕采收了。种植时间：每年的3-4月。

藕节间距要长：藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感也会更松软。外形要饱满：挑选时选择外形饱满的莲藕，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，带有湿泥的莲藕容易保存，可置于阴凉处存放约1周。内外皆无伤：购买莲藕时，要注意莲藕上有无明显外伤。

七孔莲藕俗称红藕，其外皮为褐黄色，肉质粗糙松软，含淀粉较多，水分少，一般用于炖汤食用。九孔莲藕俗称白藕，其表面呈银白色，表面光滑，含淀粉较少，口感清脆甘甜，一般用于凉拌或清炒，也可以直接生食。采收的藕带泥运回，放入水温为5℃-8℃的水池内，能够保鲜1个月左右。

莲藕忌氯化钾复合肥，种植莲藕还应少用氮肥，多施有机肥和磷钾肥。种植莲藕每次施肥前放掉水，以便肥料吸入水中，然后再灌水到原来的深度，深水藕田中，肥料易流失，应施用固体肥料，不能直接施用液化肥料，追肥用化肥时，首先将化肥与河泥充分混合，做成肥泥团，再施入藕田。

莲藕是蔬菜。莲藕原产于印度，在很早以前就已经传入我国，它是一种属于木兰亚纲、山龙眼目、莲科、藕种的植物，生性喜温不耐阴，其口感微甜且脆，可以生食也可以用来做菜，并且它的根和叶、花须和果实都可以入药。

莲藕发黑有两种原因，第一种原因是莲藕接触到了空气，发生氧化所以变黑了，这种情况下变黑的莲藕还是可以继续食用的，第二种原因是莲藕出现了霉变的情况，这种情况下的莲藕就不要再继续食用了，具体是否可以食用可以通过肉眼辨别的，食用的时候注意一下即可。

用含有铁的器具烹煮：莲藕中含有酚类物质，酚类物质很容易和铁元素发生化学反应，所以会出现变黑的情况，平时建议用陶瓷或不锈钢器皿来炖煮，避免使用铁锅、铝锅。莲藕发生氧化：莲藕中的酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，会让酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合在一起后容易生成大量的黑色素，所以莲藕就会变为黑色。

莲藕一般生长在池塘里，它是从荷叶的根部长出来的。荷叶的地下茎为莲藕，果实为莲子，莲藕可以生吃也可煮食，是常见的家常菜之一。莲藕原产于印度，在很早以前就已经传入我国，它是一种属于木兰亚纲、山龙眼目、莲科、藕种的植物，生性喜温不耐阴，种植时不能缺水或遭受大风天气的危害。