油麦菜跟莴笋不是用一种菜。油麦菜是长叶莴苣的变种,叶片表面光滑,呈长披针形,口感清爽,含有大量的膳食纤维和水分。莴笋又称莴笋,其叶片表面凹凸不平,呈倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,顶端急尖、圆形,含有大量胡萝卜素。
油麦菜又叫油荬、香水生菜、莜麦菜、苦菜等,它是一种属于菊目、菊科、莴苣属、油麦菜种的一年生或二年生草本植物,其原种产于地中海沿岸。油麦菜是我国从国外引进的蔬菜品种,在我国多地均有栽培。
当油麦菜长出4-6片真叶时一般即可移栽。移栽油麦菜的时间一般为5月份上旬至8月份中下旬,移栽时应选择雨后的晴天日或者晴天下午为宜。移栽密度(定植密度):株距一般为0.2-0.3米左右,每厢种植4-8行,每亩种植6000-8000株。
油麦菜用盐水浸泡过后,可以去除表面杂质以及农药残留物。油麦菜又称油荬、香水生菜,原种产于地中海沿岸,是国外引进的蔬菜品种,其纤维较多,是优质的高营养低热量蔬菜。
油麦菜一般亩产2000-3000公斤左右。油麦菜的采收时间一般不严格,当其长至14-16片叶时均可采收,如果采收过早则产量一般偏低,如果采收过晚则油麦菜中薹抽起,会影响品质。
油麦菜一般当气温低于0°C时(只要低于0°C)就会被冻死。适宜油麦菜种子发芽的温度为15-20°C,当气温高于25°C或低于8°C时一般不发芽;植株生长的适温为20-25℃,气温低于8℃时会停止生长,而气温低于0℃时则一般会冻死,北方进入冬季后一般只能在大棚中种植。
油麦菜发苦属于正常现象,因为油麦菜中含有少量的莴苣素,所以吃起来味道微苦,不会对身体有所损害,可放心食用。如果不习惯这种苦味,可在处理油麦菜前先焯一下水,这样可以去掉部分苦味,同时也可以让油麦菜炒出来颜色更加翠绿。
油麦菜在台湾一般被叫做“福山莴苣”。油麦菜富含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素,其营养丰富,口感鲜嫩,可生食或熟食,是蔬菜中的上品,素有“凤尾”之称。
油麦菜属于叶用莴笋的一个变种——长叶莴笋,以嫩梢、嫩叶为产品,茎部短而细,一般不作食用。莴笋主要食用肉质嫩茎,嫩叶也可食用,其中莴笋叶是茎用莴笋的叶子。相比莴笋叶,油麦菜的叶片比较细长,且表面较为光滑,色泽呈淡绿色,口感非常的细腻脆嫩。莴笋叶相对油麦菜较为宽大,没有那么长,表面凹凸不平,色泽呈深绿色,没有油麦菜那么爽口,并有一丝丝苦涩味。
油麦菜催芽种子需泡5个小时左右。油麦菜籽催芽可在夏季高温到来前进行,选用品种优良、完整的种子,放入清水中浸泡后,放在用水喷湿的纸巾或纱布上,在密封的阴凉环境中进行催芽,保持温度在8℃-25℃之间,2-3天即可出芽。
播种时间:春播,在1-3月份之间,棚内播种育苗;夏播,在4-6月份之间,露地播种育苗;秋播,在7-9月份之间,棚内播种育苗。播种方法:播种前,将种子装入网袋中,然后放置在水中浸泡5-6小时,浸泡后,捞出晾干,用湿布包裹好,放置在阴凉处进行催芽,等到有70-75%左右的种子露白时即可进行播种。