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芋头有几种

时间:2020-01-13 16:06:33 | 作者:李宗全 | 标签:芋头

芋头有几种

回答芋头有多种不同类型的品种,其中较为常见的有多头芋、大魁芋、多子芋等。芋头中富含蛋白质、铁、钾、钙、磷、镁、钠、烟酸、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。它的块茎可食,可代粮或制淀粉,也可作羹菜,叶柄可剥皮煮食或晒干贮用,全株为常用的猪饲料。

一、芋头有几种

芋头有多种不同类型的品种,其中常见的为多头芋、大魁芋、多子芋等:

1、多头芋:是我国台湾省山地栽培的狗蹄芋,子芋甚少,母芋分蘖群生,广西宜山的狗爪芋皆属此类,特征是一株生多数叶丛,植株矮,其下生多数母芋,结合成一块,味如栗子,粉质。

2、大魁芋:子芋少,母芋单一或少数,肥大而味美,植株高大,分蘖力强,母芋甚发达,味美,粉质,产量高。我国台湾、福建、广东等热带地区常见的竹节芋、槟榔心、槟榔芋、红槟榔心、红芋、面芋、糯米芋、黄芋、火芋等多属此类。

3、多子芋:母芋多纤维,味不美,子芋多而群生,本类分蘖力强,子芋易与母芋分离,为尾端细瘦的纺锤状,栽培目的是采收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类,如台湾的早生白芋、浙江慈溪的黄粉芋、浙江杭州的白梗芋等,浙江的乌脚芋、红顶芋、台湾的乌柿芋等品种具紫色或红色叶柄,也属此类。

二、芋头的价值

1、芋头的块茎可食,可代粮或制淀粉,也可作羹菜,叶柄可剥皮煮食或晒干贮用,全株为常用的猪饲料。

2、芋头中富含蛋白质、铁、钾、钙、磷、镁、钠、烟酸、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

3、芋头中含有水溶性多糖,多为杂多糖,还具有多种生物活性,粉含量丰富,约占9.6%-73.7%,由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难,将芋头的营养成分进行测定,能够测得粗蛋白含量为2.18%,经酸水解后可得到16种氨基酸,其中包括7种人体必需的氨基酸。

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