空心菜用广东话(潮汕地区)一般叫“应菜”(音译)。空心菜在广东很多地方被称为通菜,因为与“通财”谐音,所以很受欢迎。空心菜在我国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省份较为常见,在北方一般不常见。
大量收割空心菜一般可以使用电动收割机来进行采收。适时收割时空心菜高产、优质的关键,一般在空心菜长至25-35厘米左右时就可以进行收割,如果不及时收割,既会影响空心菜的口感又会降低产量;在收割时要注意应该把空心菜离地面4-5厘米以上的部分全部采收,并且不要伤及空心菜的根部。
1、空心菜炭疽病:幼苗受害可致死苗,叶片染病病斑近圆形,暗褐色,斑面微具轮纹,其上密生小黑点。2、空心菜白锈病:病斑在叶背面生,叶正面初现淡黄至黄色斑点,后渐变褐,病斑扩大,叶背面生白色隆起状疱斑。3、空心菜灰霉病:空心菜苗期发病,幼苗呈水浸状腐烂,上有灰色霉层;定植后发病,多从叶尖形成“V”字形病斑。
空心菜卷叶可能是发生了病毒病,病株会出现矮缩,叶片变小且畸形皱缩,叶质粗厚,发现初发病株时,需及时拔除,加强喷施叶面营养剂,每隔5-10天1次,连喷3-4次,还有可能是患有细菌性叶枯病,后期会出现叶片干缩现象,可用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液喷雾防治,每隔7-10天喷1次,连续2-3次。
空心菜可以切断,也可以不切断,在食用时是没有影响的,不过切断的更容易炒熟。空心菜切断可以先用清水清洗几遍,去除泥土、烂叶以及农药残留,清洗后放在菜板上,用刀切成长度5厘米左右,放入盆中即可。
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,可降低肠道酸度,预防肠道内菌群失调;空心菜的粗纤维素含量较丰富,具有促进肠蠕动的作用;空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍左右,并含有较多的胡萝卜素。
空心菜种子出苗之前,白天温度一定要控制在28-30℃左右,晚上温度控制在18-20℃左右。空心菜出苗之后,可以适当降低温度,白天温度控制在25℃左右,晚上控制在10℃以上。从播种至出苗期间,水分含量控制在最大持水量的85-90%左右,子叶展开至2叶1心期间,水分含量控制在最大持水量的75-80%,3叶1心至商品苗,水分含量控制在最大持水量的70-75%左右。
空心菜长在旱地或水田中。空心菜适宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死,水分较多时生长旺盛,可以在肥水田或畜舍附近的经常排粪水的田中种植。
种植空心菜可以施用尿素。空心菜施肥方法:苗期可亩用1000-1500公斤经过稀释的人粪尿进行淋施,当幼苗长出3-4片真叶时可用15-20公斤复合肥和2-4公斤尿素进行混施;当空心菜进入采收期之后每采收1次可追施5-8公斤复合肥(每亩);当空心菜小苗长至5-10厘米左右时便可进行多次追肥。
空心菜在较低的温度下不能种植,当温度小于10℃时空心菜就会停止生长,遭遇霜冻会导致空心菜茎、叶枯死。空心菜性喜温暖、湿润气候,耐炎热,不耐霜冻,在长江流域各省4-10鱼粉都可生长。
露地栽培空心菜,一般在每年的5-7月份左右采收上市。温室大棚栽培的空心菜,一年四季均可以在市场上购买到。采收标准:空心菜长至30-33cm时进行采收,初期时茎部保留2-3节进行收割,同时促进侧枝发生;10-15天过后,待侧枝长至30cm时,再次进行收割,以后每次只保留1-2节。