山药是一种属于薯蓣科、薯蓣属的植物,植株为缠绕型的草质藤本植物,其块茎为长圆柱形,一般垂直生长,长度可达1米左右,块茎的外表常带有紫红色,断面为白色;叶片较大,一般呈卵状三角形至宽卵形或戟形,长3-9厘米左右,宽2-7厘米左右,顶端渐尖,基部呈深心形、宽心形或近截形。
山药不需要焯水。山药焯水后口感虽然会变清脆,但会影响营养价值,可以在炒之前放入清水中,再加入几滴柠檬或少许盐,这样可以防止出现氧化现象,同时也减少了山药营养流失情况。
山药怕草铵膦、扑草净等除草剂。栽后苗前,每亩用48%地乐胺150毫升或除草通(二甲戊乐灵)130毫升加水喷雾,栽后应尽早使用除草剂,施药后保持土壤湿润,以提高防除效果;杂草2-3叶期,每亩用15%精稳杀得50-60毫升兑水30-40公斤喷雾防治。
野生山药一般需要生长4-5年才可以采挖,用根茎繁殖的野山药生长3年即可采挖。野山药适合栽培在中等肥力的沙壤土上,在土壤肥沃、土质疏松、排水良好的地块中长势更佳,土壤的酸碱度宜处于弱酸至弱碱性之间。如果土壤较贫瘠,可施入有机肥、堆肥、草炭等肥料来改善土壤肥力,有机肥需经过腐熟后才能使用,避免滋生病菌。
山药根腐病可用45%唑酮·福美双可湿性粉剂(中等毒性)使用300-600倍液浸种,在作物发病初期施药为宜,严禁擅自加大使用量,且每季最多使用1次。
1、整地:选择土壤肥沃、土层深厚的地块作为种植地,然后亩施有机肥3000公斤,复合肥50公斤,施肥后深翻土壤,开挖条沟。2、选种:将直径超过3厘米的根茎作为种植对象,折断根茎切成10-15厘米的小段,切口处涂抹草木灰。3、播种:在土沟的正上方开挖播种沟,将薯种纵向平放于沟中,均匀铺开,覆盖土壤。4、追肥:植株长到30厘米时,亩施人畜粪水100担,茎蔓上半架后亩施发酵饼肥30公斤,尿素20公斤。
山药快速去皮可以准备一锅开水,洗净后直接放入水中烫煮一下,拿出后用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮,煮过的山药还去除了原有过敏原,再接触不会造成手红氧的现象,但需要注意煮的时间不宜过长。
山药发绿后能否食用取决于它的发绿原因,如果是因为铁器氧化或阳光直射而引起的发绿,则一般还能食用,但食用前要将发绿的部分削除;如果是因为发霉等原因而引起的发绿,则不能够食用,否则可能会对人体造成一定的危害。
种山药的塑料槽一般可以选择U型槽,U型槽种植技术和传统的种植方式不一样,只需要挖开20公分左右的浅表土层即可种植。山药u型槽可以提高作物的产量,普通种植模式大概出50%的甲等山药,而使用U型槽种植的甲等山药产量可以达到90%,山药u型槽在浇水时可以用滴灌的方法。
山药的热量为56大卡/100g,不属于高热量食物。山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛中或杂草中,是短日照、喜温作物,苗期生长适温为15-20℃,生长盛期适温为25-28℃。
对于山药疫病,可以选用72.2%普力克800倍液、72%克露700-800倍液、天达裕丰1000倍液喷施防治,防治2-3次,间隔7天防治一次,其发病症状有叶片会出现绿色油渍状小斑点等;对于灰斑病可以用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂1000倍液喷施防治,其发病症状有叶片出现圆形或不规则形病斑。