花椒与麻椒的区别

1、春季：此时期容易爆发蚜虫，可于4月份喷施1500倍乐果乳剂，或喷施1：1000-2000倍锌硫磷乳油。2、夏季：此时期容易发生叶锈病，可于6-8月份喷施石硫合剂，次数为1-2次。3、秋季：此时期容易爆发天牛，可在采收花椒时剪除虫梢，用铁丝钩杀幼虫，并堵塞蛀孔。4、冬季：喷施石硫合剂预防叶锈病。

合理灌水施肥：追肥是解决花椒在生长中大量需肥期以及土壤供肥不足的主要手段。花前追肥以速效氮肥为主，花后追肥可少施速效氮肥，追施磷钾肥。壮花壮果技术：在花椒花蕾期、幼果期、果实膨大期各喷一次花椒壮蒂灵可膨大营养导管，提高坐果率。修剪保温：当新梢长度达50厘米左右时，要进行摘心，同时注意树身的防冻。

花椒籽是很好的调料，也有一定药用价值，但是花椒籽不能和一些比较性质比较强裂烈的药物混用，当花椒籽可做药用的时候可以与乌梅、干姜、黄柏等同用，作为调料的时候，花椒籽还常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用，同时还可以用作多方面食材搭配。

一亩花椒大概有110棵左右，亩产量在200-300斤左右。如果精心种植与管理，亩产量可以提高一倍，达到600斤左右。在种植前应选择树势健壮、无病虫害、高产且无隔年结果现象的中龄树作为采种母树，由于花椒种子种皮非常硬，而且富含油脂，不利于吸水萌发，需要在播种前进行催芽处理。

原料：麻油是由芝麻榨取而成，而花椒油是由生姜、大蒜、葱、花椒等熬制而成。口感：麻油色泽呈黄色，香味浓郁，清雅诱人食欲，而花椒油色泽丹红，椒香浓郁，口味偏麻偏辣。

花椒可以在北方进行种植。北方种植花椒的时间一般为秋季，由于北方地区春季还较为寒冷，土壤也较为干燥，并且降雨量不多，所以在秋季种植较好；如果种植的花椒树苗较老，可以选择在初秋8-9月份这个时间段种植，较嫩的花椒树苗在9-10月份种植。

市场上购买的花椒在食用之前可以先用水清洗，而制作花椒的过程不用经过水洗，使用花椒的时候也不需要清洗，避免将花椒的效果洗掉，花椒被采摘下来的时候必须要经过晾晒，如果将花椒拿去清洗反而会产生一些不好的现象，比如发霉、变质等，花椒还是最好的除去体内湿气的食材。

颜色不同：花椒在生时为青色，成熟之后为红棕色或暗红色；藤椒的果实为青绿色或绿色，在成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微黄绿色。口味不同：花椒的麻味较轻，香味较重；藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒相比柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。

花椒采摘以后要及时晾晒，晾晒不及时会导致花椒颜色变的暗淡，长时间堆积会造成花椒发霉变质；选择在竹席、篷布或是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好；花椒的晾晒厚度越薄越好，厚度不超过3cm，每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面，保证两面都能晒干，花椒晒干后应及时收回。

园地选择：花椒植株较小，根系分布浅，适应性较强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲的土地栽植花椒。栽植形式：主要分为地埂栽植、纯花椒园、椒林混交以及营生篱四种。栽植密度：初建椒园时，一般行距2m，株距1.5m。苗期管理：定植是关键，花椒芽刚开始萌动时栽植的成活率较高。