猕猴桃第一年冬天，在果子采摘完之后施用有机肥，叶子掉落后涂防冻剂在枝干上，常见的防冻剂有氨基酸钙。在0℃之前还需做好灌溉工作，还需在根茎部位覆盖上一层土，起到保护幼树的作用。下雪时需要把覆盖在树枝的积雪打落，整理枝条，园内堆草熏烟，促使树体上的冰雪快速溶化，冰雪融化后用石硫合剂喷洒树体。

猕猴桃冬季修剪没有具体时间，一般在落叶以后到冬至期间，平均温度在0-5℃之间修剪较好。猕猴桃冬季修剪需要去弱留强，剪去上年已经结过果的母枝和结果枝，留下上面芽多的旺枝，先从基本开始修剪，剪去树干萌枝，再剪去架面，剪口到结果枝最少留1-2cm，防止伤及结果枝，留下的结果母枝，基部需在1厘米以上。

猕猴桃冬天怕冷。猕猴桃休眠期对低温的耐受性较高，生长期对低温的耐受性较低，如美味猕猴桃品种在冬季枝蔓进入充分休眠后，可耐-15℃以上的短期低温和-12℃以上的长时期持续低温，而萌芽后和落叶前仅能忍受-1.5℃的短期低温和-0.5℃的短期低温。

猕猴桃冬季一般在落叶以后到冬至期间，平均温度在0-5℃之间修剪，修剪时需要去弱留强，剪去上年已经结过果的母枝和结果枝，留下上面芽多的旺枝，先从基本开始修剪，剪去树干萌枝，再剪去架面，剪口到结果枝最少留1-2cm，防止伤及结果枝，留下的结果母枝，基部需在1厘米以上。

猕猴桃冬季管理需要做好防冻、修剪、清园措施。在进入冬季前需要施用有机肥，叶子掉落后在树干上涂抹防冻剂，下雪时需及时去除树上积雪，园内堆草熏烟，保持温度。修剪一般在落叶以后到冬至期间进行，剪除老枯枝、多余枝叶，去弱留强。清园一般在冬剪之后进行，需清理剪枝、铲除杂草以及预防病虫，可用石硫合剂涂白树干。

猕猴桃分公母，但一般果实没有明显区分，树体有所区分。猕猴桃雄株的芽眼较突出外露，在生长季节时芽间距较窄，叶片较厚且小、颜色较深、较圆，树形紧凑。猕猴桃雌株芽眼凹陷，芽间距较宽，叶片较薄且大、颜色较淡、较尖，树形松散。

猕猴桃公母一般看植株来区分。猕猴桃雌株的芽眼较突出外露，在生长季节时芽间距较窄，叶片较厚且小、颜色较深、较圆，树形紧凑。猕猴桃雌株芽眼凹陷，芽间距较宽，叶片较薄且大、颜色较淡、较尖，树形松散。

猕猴桃无公树只有母树会结果，但只有公树不能结果，需要进行嫁接。猕猴桃属于雌雄异株的果树，只有母树可以结果，但没有经过授粉的母树结出的果实，会有发育缺陷，果实会较小，中间的籽也较少，且营养成分少。

猕猴桃红心是红肉变种，适合加工高档水果制品，果实呈短圆柱形，底部有凹陷，果皮呈绿褐色，表面光滑，没有绒毛。猕猴桃黄心是黄肉变种，耐储藏，果实呈长圆柱形，果皮呈黄褐色，表面有细小绒毛。猕猴桃绿心是最原始的品种，果实较大，呈椭圆形，有突起的棱，未成熟果皮呈绿褐色，成熟呈红褐色，表面有长绒毛。

猕猴桃有红心的。红心猕猴桃属中华猕猴桃中的红肉猕猴桃变种，是特早熟红心品种，果肉绿中带黄色或红色，果肉芯呈红色，其营养丰富，每百克鲜果肉中含维生素C100-420毫克，被誉为“水果之王”、“维C之冠”。

猕猴桃金果果肉呈金黄色，表皮光滑，绒毛较少，果皮多呈淡黄色或深黄色，含糖量高，味道甜，多产于新西兰。猕猴桃绿果果肉呈绿色， 表面绒毛浓密且较多，果皮呈暗绿色，多产于云南、广西与四川境内。

猕猴桃有酒味是因为过于成熟，导致其中的物质发酵，产生了低浓度醇类化合物，导致闻起来有酒精味道。猕猴桃如果有轻微酒味，还可以食用，但如果酒味比较明显，就说明果实内部已经开始腐烂变质，不能食用。