七星椒：属于簇生椒，红色素含量比较高，因而色泽鲜红，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，辣度高于子弹头辣椒，适合比较能吃辣的人群，可用于制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。

子弹头：短粗的外形酷似“子弹”，果实圆润，表皮很光滑，红色素含量偏低，辣度适中，色泽和香味没有七星椒浓郁，适合制作火锅底料、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。

七星椒比子弹头更辣。七星椒的辣度较高，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，适合制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等；子弹头的辣度适中，色泽和香味没有七星椒浓郁，适合制作火锅底料、干辣椒、辣椒粉、泡菜等。

七星椒一般比小米辣更加辣。七星椒产于四川省威远县，是我国最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，它是一种具有悠久历史的特产，椒果具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚等特点。

七星椒：香味和辣味比小米辣都要大一些，它含有的红色素比较高，辣味醇厚，香味较为浓郁，颜色较为亮丽，一般在制作辣椒红油的时候可以在里面添加七星椒。

小米椒：主要特点是辣味较重、香味不突出，一般作调料食用，特别是在川菜中应用最广。

七星椒不是小米椒。七星椒：红色素的含量比较高，辣味醇厚，香味较为浓郁，颜色较为亮丽，一般在制作辣椒红油的时候可以在里面添加七星椒。小米椒：辣味较重，香味没有七星椒浓郁，一般可以当做调色的食材。

七星椒比普通的朝天椒辣。七星椒产于四川省威远县，是我国最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，它是一种具有悠久历史的特产，椒果具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚等特点，适合制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。

红尖椒通常都比线椒要辣，而青尖椒一般都没有线椒辣。线椒的特点是果实小羊角形，果长25-30厘米，果面光滑，果顶渐尖且微弯；尖椒的果实呈细长的纺锤状，特点是下端有个尖，身形细长，果面光滑，果顶渐尖且基本上没有弯度，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。

线椒一般比青尖椒要辣一点。线椒的特点是果实小羊角形，果长25-30厘米，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色；尖椒的果实呈细长的纺锤状，特点是下端有个尖，身形细长，果面光滑，果顶渐尖且基本上没有弯度，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。

线椒长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，多产于西北地区，辣味较低，香气十分突出，红色素含量适中，适用于辣椒红油火锅、串串底料等。二荆条辣椒主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，辣度柔和，香味椒香浓郁，增色效果较为一般，适用于辣椒红油火锅、干蘸料等。

二荆条辣椒通常都比线椒要辣一点。线椒和二荆条辣椒都属于辣椒的变种之一，为木兰纲、茄科、辣椒属草本植物，线椒是我国干制辣椒的重要类型之一，在陕西等部分中西部省区有规模化的种植。

小米椒通常都比线椒要辣。线椒和小米椒都属于辣椒的变种之一，为木兰纲、茄科、辣椒属一年生或有限多年生草本植物，线椒是我国干制辣椒的一个重要类型，在陕西等部分中西部省区有规模化种植。

线椒主要在陕西等部分中西部省区有规模化种植。线椒播种一般选择在2月下旬至3月上旬（各地区种植时间根据当地气候条件不同定植时间不同），播种时宜少量多次进行，尽量使种子均匀的撒在苗床。