空心菜的梗和叶都可以食用。空心菜原产中国，作为一种蔬菜广泛栽培，中国中部及南部各省常见栽培，分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。空心菜性喜温暖、湿润气候，耐炎热，不耐霜冻，在长江流域各省4-10月都可生长。

空心菜留种要选择瘦地、高爽地作为留种田；留种期间注意红蜘蛛危害，及时防治；留种秧苗的栽植时间稍晚于大田，一般在5月下旬至6月初，行距1米、株距0.6米，每穴2株。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，可降低肠道酸度，预防肠道内菌群失调；空心菜的粗纤维素含量较丰富，具有促进肠蠕动的作用；空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍左右，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜没有心，空心菜的梗中间是空的，因此被称为空心菜。空心菜在中国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省广泛栽培，北方较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方。

空心菜以栽培条件分为水蕹菜（又叫小叶种或大蕹菜）和旱蕹菜（又叫大叶种或小蕹菜）；空心菜以花色分为白花种（植株绿色，花白色）、紫花种（植株各部略带紫色，花淡紫色）。

油麦菜叶子发黄可能是霜霉病，幼苗会出现退绿发黄，萎蔫枯死，成株叶片会出现近圆形或多角形病斑，呈淡黄色，湿度较大时还会出现白色霉状物，严重时会出现黑茎，后期茎部枯死。发病后防治可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治，7-8天喷一次，连喷2-3次，可起到较好的防治效果 。

油麦菜干边可能是高温危害造成。防治时需加大温室放风口，适量浇水，保持地块湿润，确保水分供应充足，还可以喷施报农活力素或邯贵518液肥或先正达益施帮，增加油麦的抗旱抗逆性，减少油麦干边或干点。

油麦菜出现干尖可能是高温危害造成。防治时需加大温室放风口，适量浇水，保持地块湿润，确保水分供应充足，还可以喷施报农活力素或邯贵518液肥或先正达益施帮，增加油麦的抗旱抗逆性，减少油麦干尖或干点。

油麦菜要焯水。油麦菜本身有带有一点苦味，焯水后可去除苦味，还能保持叶片的鲜亮嫩绿。麦菜又称油荬、香水生菜，原种产于地中海沿岸，是国外引进的蔬菜品种，其纤维较多，是优质的高营养低热量蔬菜。

油麦菜用盐水浸泡过后，可以去除表面杂质以及农药残留物。油麦菜又称油荬、香水生菜，原种产于地中海沿岸，是国外引进的蔬菜品种，其纤维较多，是优质的高营养低热量蔬菜。

油麦菜需要焯水1分钟左右，变成翠绿色后即可捞出，能够去除苦味，还能保持叶片的鲜亮嫩绿。油麦菜又称油荬、香水生菜，原种产于地中海沿岸，是国外引进的蔬菜品种，其纤维较多，是优质的高营养低热量蔬菜。

油麦菜北方可在春天种植。油麦菜需选择抗病、优质高产的品种种植，催芽后播种，选择地势较高、土质肥沃、通透性好、没有种过菊科作物的地块种植，施足基肥，每亩地施优质有机肥5000千克、磷酸二铵40千克、尿素20千克，生长期间需结合喷水追施叶面肥2-3次，一般用0.2%磷酸二氢钾溶液喷洒。